蒲草是廣泛生長在我國的一種野生蔬菜，其假莖白嫩部分（即蒲菜）和地下匍匐莖尖端的幼嫩部分（即草芽）可以食用，味道清爽可口；老熟的匍匐莖和短縮莖可以煮食或作飼料；雄花花粉俗稱“蒲黃”，具有藥用和滋補(bǔ)功能。蒲草是重要的造紙和人造棉的原料，還可以用來編織蒲席、坐墊等生活用品。

    一、特征特性

    蒲草屬香蒲科水生宿根性草本植物，植株基部的地上莖短縮，并從其葉腋間抽生地下匍匐莖，匍匐莖在土中、水中延伸，長30－60厘米，其頂芽彎曲向上生成新株，成株高達(dá)170－200厘米，每株6－13片葉，葉色濃綠，葉片下部的葉鞘長達(dá)50－60厘米，層層相互抱合成假莖。部分成株葉叢中抽生花薹，花薹頂端生出肉穗花序，花單性，雌雄同株，開花受精后形成果穗，根為須根，環(huán)繞在短縮莖上，白色細(xì)長。

    蒲草多自生在水邊或池沼內(nèi)，每年春季從地下匍匐莖發(fā)芽生長，并且不斷發(fā)生分株；冬季遇霜后，地上部分完全枯萎，匍匐莖在土中過冬。

    二、栽培技術(shù)

    1、栽植：選擇有淺水、底部是深厚沃土的湖泊或池沼地栽植，栽植前要進(jìn)行整地、漚肥，漚肥要在栽前15天進(jìn)行。栽植時(shí)間，長江流域一般是從清明到小暑，其中以立夏到小滿為最好。選擇生長健壯、假莖較粗、葉片較寬、葉呈蔥綠色的幼苗，當(dāng)天挖苗當(dāng)天栽植。可以適當(dāng)密植，行株距50－60厘米見方。栽后必須有部分葉片露出水面，如果葉片過長，應(yīng)剪去上端部分。

    蒲草還可與蓮藕間作，即每栽蒲草3行，留出空地3米左右，栽植蓮藕1行。

    2、栽植后的管理：

    ①除草。栽后半月，用手拔凈雜草，最好一連除草2－3次。

    ②管水。春季植株萌芽前的1個(gè)月，湖、池內(nèi)要保持17厘米以上的淺水層，隨著植株的生長，水層要逐漸加深，植株長大以后，可加深到60－100厘米。采收蒲草時(shí)，為使假莖柔嫩，假莖大部分或全部可淹沒在水中。

    ③更新。蒲草栽植5－6年以后，產(chǎn)量下降，要及時(shí)更新。

    3、采收：采收蒲草要根據(jù)植株生長情況分次收割，栽植當(dāng)年，如果植株生長旺盛，可在6－7月開始采收，到8－9月再采收1次；第二年立夏到小滿期間，新株高60－100厘米時(shí)，用手拔收1次，以后要隔1個(gè)月采收1次，一共采收3次。

    采收時(shí)，先采收比較瘦小或即將抽薹的植株，留下生長旺盛和肥壯的植株。每收割38厘米左右寬，保留1－2株，以便繼續(xù)生長和抽生分株。采收草芽時(shí)，可以從春季開始一直采收到夏季，隨時(shí)在土中摸索采收，但應(yīng)考慮到不能同時(shí)采收蒲草；采蒲菜時(shí)，以少采或完全不采草芽為好，以免削減蒲菜產(chǎn)量。