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夏秋季節(jié)豆芽生產(chǎn)要防止?fàn)缸

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-11-10
核心提示:靈活掌握浸泡時(shí)間。要根據(jù)豆的類別和質(zhì)量確定浸泡時(shí)間,泡豆時(shí)要勤檢查。尤其要注意嫩豆和霉?fàn)豆多的種豆。因?yàn)檫@些豆乳胚中的養(yǎng)分本來就不足,生命力不強(qiáng),如果泡豆過頭,就會(huì)使發(fā)芽勢(shì)降低,脫皮過早而不吸收水分。
      1.靈活掌握浸泡時(shí)間。要根據(jù)豆的類別和質(zhì)量確定浸泡時(shí)間,泡豆時(shí)要勤檢查。尤其要注意嫩豆和霉?fàn)豆多的種豆。因?yàn)檫@些豆乳胚中的養(yǎng)分本來就不足,生命力不強(qiáng),如果泡豆過頭,就會(huì)使發(fā)芽勢(shì)降低,脫皮過早而不吸收水分。泡豆一般泡到豆粒凹部全部脹起,用手捏略感硬心,掰開看時(shí),內(nèi)剩白色生心如針鼻大小即可。
 
  2.除雜淘凈。泡豆前要用簸箕和鐵篩除去霉?fàn)嫩籽。漂洗時(shí)要攪拌翻動(dòng),撈出空癟和蟲蛀豆粒,徹底清洗淘凈。
 
  3.淋澆水要淋透淋勻。淋透即使缸下排出水的溫度與淋入水的溫度基本一致,最多不超過2℃。淋勻即缸內(nèi)各個(gè)地方著水要均勻,以免局部出現(xiàn)高溫而燒芽爛缸。在芽長(zhǎng)3厘米以前,豆芽自發(fā)熱量高,耗水快,更要注意淋水降溫。
 
  4.注意淋澆水的間隔時(shí)間。防止缸內(nèi)溫度回升過高而爛豆?fàn)芽。特別是要注意夜晚也不得隨意延長(zhǎng)淋澆水的間隔時(shí)間。為了避免萬一睡誤而延長(zhǎng)淋澆水時(shí)間,可將淋水的溫度適當(dāng)降低一些,但不得低于20℃,沖量盡量大一些,這樣可延緩溫度的回升時(shí)間。
 
  5.保持排水暢通。只有排水暢通,才可在淋澆水時(shí)有效地降低豆缸下層。
編輯:foodqa

 
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