一是拌料時(shí)不要把糖、尿素、過(guò)磷酸鈣、磷酸二氫鉀等肥料直接撒入主料中，這樣會(huì)造成肥力不均，影響食用菌產(chǎn)量。應(yīng)將上述肥料溶解后再與主料混勻。石膏、石灰應(yīng)先拌入麩皮中，混勻后再與主料混合，這樣會(huì)使培養(yǎng)料更加均勻。

二是培養(yǎng)料建堆發(fā)酵時(shí)不要用腳踩，否則會(huì)形成厭氧發(fā)酵，達(dá)不到發(fā)酵的目的。應(yīng)自然堆積，輕輕壓實(shí)，在培養(yǎng)料堆的中心用木棒插上數(shù)個(gè)洞，以便通氣。不要用塑料薄膜覆蓋培養(yǎng)料堆，可用透氣的草苫、麻袋或編織袋覆蓋。

三是滅菌時(shí)灶內(nèi)裝菌棒不要太緊，要有間隙。不少生產(chǎn)者為了多裝，裝得很緊實(shí)，然后滅菌30小時(shí)，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。菌棒應(yīng)裝得少一點(diǎn)，只要灶內(nèi)溫度達(dá)到100℃，再穩(wěn)火10小時(shí)，加一灶煤，悶一夜(天)即可。

四是接種時(shí)封口紙要熏蒸，菌環(huán)、皮筋要用藥水浸泡；用甲醛、高錳酸鉀、氣霧盒熏蒸消毒時(shí)，用藥量要達(dá)到致死量，否則消毒效果差。

五是用袋裝菌種時(shí)，要將菌種袋兩頭菌面清理干凈；用瓶裝菌種時(shí)，要一瓶一瓶接種，接完一瓶后工具要重新消毒一次，切不可將所有的菌種掏出放在盒中來(lái)接種。