夏季栽平菇，由于氣溫高，雜菌和害蟲比較活躍，生產(chǎn)上應(yīng)加強(qiáng)栽培管理。

1.選好品種 選用中高溫型平菇品種等。

2.菌袋宜小 采用長40厘米、寬22厘米、厚0.015厘米的聚乙烯塑料袋。因菌袋小，培養(yǎng)料的溫度容易散發(fā)，不易燒菌。

3.高溫滅菌 選用新鮮無霉變的原料，曝曬2～3天，裝袋后利用高溫(100℃)滅菌。

4.排袋發(fā)菌 發(fā)菌時(shí)菌袋最好單個(gè)排放，或呈”井”字形排放，并通風(fēng)以水降溫，20多天即可發(fā)好菌。

5.出菇管理 菌絲長透培養(yǎng)料時(shí)注意通風(fēng)透氣，加大空氣濕度，適當(dāng)用散射光照射。再經(jīng)7～8天即有小菇蕾出現(xiàn)。此時(shí)應(yīng)加大通風(fēng)量，每天用噴霧器噴水霧2～3次，要勤噴細(xì)噴，以免菇和菌袋上積水。

6.采收管理 在小菇蕾長出后5～7天，尚未大量散放孢子時(shí)采收。采完一批菇后，要把菇床上殘留的菇腳、死菇清理干凈才能繼續(xù)培養(yǎng)，7～10天后二潮菇。