種平菇必須選擇通風條件好，并有散射光的場所，同時較好消毒工作，初次種植應用石灰水刷，地面撒生石灰消毒。老菇場則須用高錳酸鉀加甲醛進行熏蒸消毒，有蟲害的還應噴一遍殺蟲劑。

二、正確選用培養(yǎng)料并合理配制

應選用無污染，無雜質(zhì)的原料作培養(yǎng)料，并搞好消毒處理，在配料時，注意生料栽培，切忌隨意添加氮素化肥，只有在采取堆料發(fā)酵種植時才能添加氮素化肥。同時在配料過程還應特別注意水分含量。

三、選用對路的優(yōu)良菌種

冬季種植選用低溫型菌種，春季種植高溫型菌種。還要注意不要用老化過期的菌種或已被污染過的菌種，否則，會造成發(fā)菌慢，出菇遲，甚至污染雜菌。導致栽培失敗。

四、嚴防養(yǎng)菌超溫

平菇生料袋裝栽培平菇，既便于管理，產(chǎn)量也比較高，但袋料堆放過高，就容易發(fā)酵，造成高溫燒菌。因此，堆垛的高度要合理，根據(jù)氣溫的高低確定堆高。

五、科學管理

平菇在自然管理下，出菇期的主要管理是光照、水分、通風。在出菇期內(nèi)，一般對散射光即可滿足需要，光照不足則會影響出菇，空氣相對濕度是出菇階段的重要條件，出菇期應合理噴水，以向空中噴霧為好，同時還應注意通風換氣，以免二氧化碳濃度過大，形成畸形菇。