控氮法幼苗期適當減少氮肥用量，切忌偏施氮肥，以免植株生長幼嫩，抗寒力差。追肥要早，以促使菜苗生長健壯。低溫之前，不能施用速效氮肥，宜追施一次磷鉀肥。

施有機肥法用豬牛糞或土雜肥等暖性農家肥，圈培在菜棵根頸處，可提高根部土溫2℃～3℃。施肥宜在晴天進行，每畝施1000～1500公斤。

覆蓋法在霜凍來臨前下午，用秸稈、稻草等覆蓋在菜廂和蔬菜上，可減輕風寒機械損傷。每畝用稻草100公斤，要稀稀散放，切不可將蔬菜全部蓋住，以免影響光合作用。

培土法凍前結合中耕，用碎土培土壅根，既可疏松土壤，又可直接保護根系，提高土溫。但中耕培土須在土壤封凍前進行，深度以7～10厘米為宜。

撒灰法低溫凍害來臨前，在蔬菜上撒一層薄谷殼灰或草木灰；或在蔬菜行間撒草木灰或火土灰50公斤，既能防寒防凍，又能增加肥料，還能較好地防治十字花科蔬菜的根腐病。

風障法在菜廂北邊用作物秸稈等做成1～1.5米高的防風障，每隔3～4廂設一道防風障。

噴抑蒸劑法寒流來臨前3～4天，選晴天對植株噴施30～40倍的石油抑蒸劑，能在葉片上形成一層看不見的防寒薄膜，有利于降低葉片的蒸騰作用，保護蔬菜體溫，達到防寒目的。

瀝水法開好“三溝”，保證溝溝暢通，以便及時排除凍水。