食用菌菌絲體和菇體生長都需要豐富的營養(yǎng)，在出菇過程中菌絲體的營養(yǎng)轉化到子實體當中，出菇量越大菌絲體營養(yǎng)損耗越大，第一潮菇后培養(yǎng)料中的碳、氮等營養(yǎng)明顯下降，適當?shù)匮a充營養(yǎng)液能夠保證下一潮菇的產量和快速轉潮。但是補充營養(yǎng)液需要注意以下幾點：

①不同情況分別對待，要根據栽培的品種和菌絲的生長狀況來決定是否需要補充營養(yǎng)液，補充時溫度不宜超過20℃，像平菇、秀珍菇等品種如果菌絲長勢良好、無污染時可以考慮添加營養(yǎng)；蘑菇出二潮菇后營養(yǎng)下降，可以適當補充些營養(yǎng)液。營養(yǎng)液可以結合補水同時加入。

②營養(yǎng)液的選擇要恰當，濃度要適當。蘑菇可施用磷酸二氫鉀、硫酸鎂、葡萄糖等速效性肥，使用濃度為0.5％左右，每平方米每次用量約0.5千克。袋栽平菇、秀珍菇、木耳等可以向菌袋內補水和補肥，具體做法是：用0.5％葡萄糖、0.2％磷酸二氫鉀、0.2％硫酸鎂、0.2％硫酸鋅溶于水中，注入菌袋內，這樣即補水又補肥，其產量和品質得到進一步的提高。

③防止污染，由于添加營養(yǎng)液后菌袋或者菇床的營養(yǎng)含量提高，在使食用菌菌絲生長健壯的同時也助長了一些有害雜菌的生長，因此需要密切觀察，及時防治。