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韭菜根的腌制方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-01-09
核心提示:韭菜屬百合科多年生宿根蔬菜。其根、莖、葉、花均可食用,可以說韭菜全身都是寶。而韭菜根味辛、性溫、入肝、胃、腎經(jīng),有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。

韭菜屬百合科多年生宿根蔬菜。其根、莖、葉、花均可食用,可以說韭菜全身都是寶。而韭菜根味辛、性溫、入肝、胃、腎經(jīng),有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。

在此介紹一種韭菜根的腌制方法:

1、將收獲后的韭菜根進行分級、粗細歸類;

2、進行除雜除塵,清水浸泡搓揉清洗;

3、將清洗干凈的韭菜根放在干凈的簸箕內(nèi)晾曬干燥備用;

4、把備好的原料放在干凈的容器內(nèi),按制作傳統(tǒng)腌菜的方法加入適量食用鹽、新鮮辣椒面、高度白酒再加上適量紅糖粉提色提味,然后充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

5、把攪勻的韭菜根放入事先準(zhǔn)備好的洗凈曬干的陶壇內(nèi),封好口,在干燥陰涼處存放2個月左右即可食用。

用本方法腌制的韭菜根原滋原味、色澤自然、晶瑩剔透、入口柔脆、濃香四溢、回味悠長,是家居食用理想的醬菜食品。

編輯:foodqa

 
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