秋天霜后或者氣溫變冷，葉枯莖干，不收會(huì)受凍害，要選擇晴天，避免雨天收獲。

　　二、收獲方法

　　1.除秧。收獲前2~4周，用割秧、拉秧、燒秧或化學(xué)藥劑等方法除秧。

　　2.收獲前檢修收獲農(nóng)具備用，準(zhǔn)備好入窖前的臨時(shí)預(yù)貯場(chǎng)所等。

　　3.收獲過(guò)程應(yīng)注意：避免使用工具不當(dāng)而大量損傷塊莖；防止塊莖大量遺漏在土中，用機(jī)械收或畜力犁收后應(yīng)再?gòu)?fù)查或耙地?fù)靸簦幌仁辗N薯后收商品薯，不同品種分別收獲，防止收獲時(shí)的混雜；收獲的薯塊要及時(shí)運(yùn)走，不能放在露地，更不能用發(fā)病的薯秧遮蓋，要防止雨淋和日光曝曬；如果收獲時(shí)地塊較濕，應(yīng)在裝袋和運(yùn)輸貯藏前，使薯塊表面干燥。

　　三、安全貯藏管理

　　1.分級(jí)前和長(zhǎng)期貯藏前將薯塊在10～15℃左右的溫度下預(yù)貯2～3周，預(yù)貯場(chǎng)所要寬敞和通風(fēng)條件好。剛收獲的馬鈴薯堆高不宜超過(guò)2米，商品薯要放在暗處，避免見(jiàn)光變綠。在薯皮老化和薯塊傷口愈合前應(yīng)避免分級(jí)和運(yùn)輸。預(yù)貯后剔除損傷的薯塊和石頭，清除爛薯、病薯和蟲(chóng)咬薯。

　　2.分類貯藏：商品薯要在黑暗條件下貯藏，若要長(zhǎng)期安全貯藏，需要2～4℃的低溫、相對(duì)濕度在85～90％；種薯必須與商品薯分別貯藏，以免病蟲(chóng)害侵染和機(jī)械混雜，若長(zhǎng)期貯藏，溫度在2～4℃，相對(duì)濕度在85～90％左右貯藏一個(gè)較長(zhǎng)的時(shí)期，若種薯沒(méi)有條件低溫貯藏，應(yīng)在散射光下貯藏，尤其是南方或西南溫度較高、濕度較大的地區(qū)，一般采用散射光架藏。

　　3.貯藏窖消毒：新薯入窖前必須把老窖打掃干凈，并用噴灑化學(xué)藥劑消毒滅菌。

　　4.控制堆高：地下或半地下窖堆放時(shí)，不耐藏的、易發(fā)芽的品種堆高為0.5～1米；耐貯藏、休眠期中等的品種堆高1.5～2米；耐貯藏、休眠期長(zhǎng)的品種堆高2～3米，最高不超過(guò)3米。但貯藏量不能超過(guò)全庫(kù)容積的2/3，最好為1/2左右。

　　5.調(diào)節(jié)溫度：地下或半地下常溫庫(kù)貯藏時(shí)，初期加強(qiáng)空氣流通，降低薯堆溫度，防止薯堆過(guò)熱；貯藏中期防止外面冷空氣進(jìn)入庫(kù)內(nèi)使薯塊受凍；貯藏后期，即開(kāi)春后，應(yīng)防止外界熱空氣進(jìn)入庫(kù)內(nèi)而增高庫(kù)內(nèi)溫度，使塊莖發(fā)芽。

　　6.控制濕度：貯藏初期庫(kù)內(nèi)濕度較大，貯藏中后期因庫(kù)內(nèi)溫度下降，在薯堆上層易出現(xiàn)凝結(jié)的小水滴，使庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)大而發(fā)生爛窖和早期發(fā)芽。在利用自然溫度自然通風(fēng)或強(qiáng)制通風(fēng)的貯藏庫(kù)內(nèi)，要通過(guò)庫(kù)門(mén)、氣眼換氣的辦法來(lái)調(diào)節(jié)和控制濕度。另外在庫(kù)溫降低時(shí)，在薯堆頂部覆蓋一層干草或麻袋片等，吸收薯堆內(nèi)放出的潮氣，防止上層薯塊霉?fàn)�，同時(shí)防凍。

　　7.通風(fēng)換氣：貯藏過(guò)程中，必須及時(shí)排出二氧化碳，以免引起黑心、降低種薯發(fā)芽率、人進(jìn)庫(kù)檢查時(shí)不安全。應(yīng)盡量減短制冷或通風(fēng)時(shí)間，每天降溫一般在0.5～l℃，在空氣濕度較小的地區(qū)，貯藏庫(kù)內(nèi)應(yīng)有與通風(fēng)設(shè)備相連的加濕設(shè)備。

　　四、常見(jiàn)貯藏方法及管理

　　1.窖藏。井窖或窯窖每窖可貯3000～3500公斤，不能裝得太滿，并注意窖口的開(kāi)閉，棚窖窖頂覆蓋層要增厚，窖身加深，以免凍害。窖內(nèi)薯堆高度不超過(guò)1.5米。

　　2.通風(fēng)庫(kù)。一般堆高不超過(guò)2米，堆內(nèi)設(shè)置通風(fēng)筒。碼垛貯放易于管理。薯堆周圍都要留有一定空隙以利通風(fēng)散熱。

　　3.冷藏。冷庫(kù)中堆藏也可以裝箱堆碼。將溫度控制在3～5℃，相對(duì)濕度85%～90%。

　　五、運(yùn)輸

　　1.先裝運(yùn)種薯后裝運(yùn)商品薯，并分開(kāi)存放種薯和商品薯，防止混雜。

　　2.輕裝輕卸，避免薯皮大量擦傷或碰傷。

　　3.運(yùn)輸和裝卸中避免陽(yáng)光直射和雨淋。

　　4.不能長(zhǎng)時(shí)間封閉運(yùn)輸，要注意通風(fēng)，以免缺氧造成二氧化碳中毒而黑心腐爛。