植株調(diào)整　蓋地膜者，當(dāng)辣椒株高超過60厘米時(shí)，要按穴插竹竿支撐植株；應(yīng)少施氮肥，多施磷鉀肥，以防徒長；蓋地膜的辣椒，如出現(xiàn)植株生長過旺、結(jié)果少時(shí)，可在門椒采收后，將第一分枝以下的老葉全部打掉，以利通風(fēng)透氣；上部枝葉繁茂的，可將兩行植間向內(nèi)生長并長勢較弱的分枝剪掉；后期秋季扣棚后集中進(jìn)行一次植株調(diào)整，打去第三分枝以下的全部老葉，并適當(dāng)剪去一部分植株內(nèi)側(cè)的徒長枝；大棚內(nèi)植株生長旺盛，株形高大，枝條易折，可用纖維繩吊枝或畦壟外側(cè)用竹竿水平固定植株，防止植株倒伏。

    及時(shí)采摘　采收過遲不利上層果實(shí)的生長。門椒要摘小摘早，但也不能采摘過嫩，使果肉太薄，色澤不光亮，影響果實(shí)的商品性；青果的采摘標(biāo)準(zhǔn)是果實(shí)表面的皺褶減少，或果實(shí)色澤較深，光潔發(fā)亮；紅椒不宜過熟，轉(zhuǎn)紅就摘，過熟的水分喪失較多，品質(zhì)、產(chǎn)量也相應(yīng)降低，不耐貯藏；采摘應(yīng)在早晚進(jìn)行，中午因水分蒸發(fā)多，果柄不易脫落，容易傷樹；采摘時(shí)不可左右翻，以免動(dòng)搖植株。