科學(xué)家已經(jīng)肯定，能夠影響果菜采后壽命的因素有溫度、氧氣、機(jī)械傷以及乙烯。所以，人為控制這些因素就有可能延長(zhǎng)果菜的壽命，從而達(dá)到保鮮的目的。
    
    先談溫度問(wèn)題，已經(jīng)知道，高溫能夠加快果菜花的呼吸，加快表面的水分蒸發(fā)，消耗多了，壽命也就短了；溫度升高，果菜花產(chǎn)生乙烯的速度也加快，更容易接受外來(lái)乙烯的刺激。因此，只要降低溫度，便可以有效的降低消耗，減弱刺激，達(dá)到延長(zhǎng)壽命的目的。值得一提的是，應(yīng)用低溫而不用化學(xué)藥物，人們用不著擔(dān)心殘毒的問(wèn)題，是相對(duì)比較安全的方法。
    
    再談氧氣問(wèn)題，可以肯定無(wú)疑，在氧氣不足的情況下，果菜花的呼吸受到抑制，體內(nèi)產(chǎn)生乙烯的量也少了，也不容易接受外界乙烯的刺激，這樣，也同樣能夠延長(zhǎng)果菜花的壽命。調(diào)節(jié)氣體貯藏法（即平常所謂的“氣調(diào)”法）正是根據(jù)這個(gè)原理。
    
    第三是乙烯問(wèn)題，果菜花能夠自己產(chǎn)生乙烯并自我催熟，也可以接受外來(lái)乙烯的刺激而加快成熟衰老。降低溫度或者適當(dāng)減少氧氣，都可以直接或間接地延長(zhǎng)果菜花的壽命。
    
    第四是機(jī)械傷問(wèn)題，科學(xué)家也已弄明白，果菜花受到機(jī)械損傷之后，在受傷部位會(huì)產(chǎn)生乙烯，這種因受傷而產(chǎn)生的傷乙烯同樣也能夠刺激果菜花，加快成熟衰老。對(duì)此，在采后處理的各個(gè)環(huán)節(jié)中，應(yīng)盡量避免造成機(jī)械損傷。
    
    總之，降低溫度、適當(dāng)減少環(huán)境中的氧氣含量、采后處理過(guò)程中尤其是裝卸過(guò)程中特別強(qiáng)調(diào)輕拿輕放，以及在包裝中加入乙烯吸收劑等都是延長(zhǎng)果菜花壽命的有效保鮮方法。