一、栽培季節(jié)

1、冬春栽培：9-12月播種育苗，10月翌年1月定植，1月-5月采收上市。

2、夏秋栽培：4-6月播種育苗，5-7月定植，7-9月采收上市。

二、品種選擇

選用抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、耐貯運(yùn)、商品性佳、適應(yīng)市場(chǎng)的品種。冬春栽培要選擇耐低溫、果實(shí)發(fā)育快的中、早熟品種；夏秋栽培要選擇高抗病毒病、耐熱耐澇性能好的中、晚熟品種。推薦品種：黃皮尖椒有：茂椒四號(hào)、江林6號(hào)、江淮五號(hào)；青皮尖椒有：寧椒5號(hào)、亞華106、余椒。

三、育苗技術(shù)

（一）苗床的規(guī)格要求

1、穴盤(pán)：72-100個(gè)穴孔，排放跨度1-1.3米，長(zhǎng)度不限。

2、苗床：畦高30-35厘米，跨度1-1.5米，長(zhǎng)度不限。

3、小拱棚：高30-40厘米，跨度1-1.5米，長(zhǎng)度不限。

（二）苗床的處理

1、育苗設(shè)施

根據(jù)季節(jié)、氣候條件的不同選用不同的育苗設(shè)施，同時(shí)還應(yīng)配備一些遮陽(yáng)、保溫、保水的設(shè)施，最好可采用穴盤(pán)育苗和工廠化育苗，并對(duì)育苗設(shè)施進(jìn)行消毒處理，以能創(chuàng)造適合辣椒苗生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件。

2、營(yíng)養(yǎng)土的配制

河沙10%以及無(wú)病蟲(chóng)害源的園土50%、腐熟農(nóng)家肥20%、草木灰或椰糠5%的復(fù)合肥稀釋，配制成營(yíng)養(yǎng)土。將配制好的營(yíng)養(yǎng)土勻勻鋪于苗床上，園土苗床要求營(yíng)養(yǎng)土厚度達(dá)10cm以上。

3、苗床消毒

（1）福爾馬林30-50毫升，加水3升,噴灑在苗床上，用塑料薄膜悶蓋3天后揭膜，待氣味散盡后播種。

（2）五氯硝基苯100克/m3，干拌營(yíng)養(yǎng)土，攪均勻即可。

（3）苗床消毒劑按照說(shuō)明用量干拌營(yíng)養(yǎng)土，攪均勻即可。

（三）種子處理

1、種子處理與消毒浸種

（1）常溫浸種：把種子放入常溫水中清洗干凈，再換清水浸種4-6小時(shí)。

（2）溫湯浸種：把種子放入50℃-55℃的溫水中，保持水溫均勻浸泡種子15-20分鐘，放至常溫后拿出洗凈，再放入清水中浸種4-5小時(shí)。

（3）藥物浸種：

①磷酸三鈉浸種。先用清水浸種3-4個(gè)小時(shí)，再放入10%磷酸三鈉溶液中浸泡20分鐘，撈出洗凈，再放入常溫水中浸種4-5個(gè)小時(shí)。預(yù)防苗期病毒病。

②硫酸銅浸種。先用清水浸種3-4個(gè)小時(shí)，再放入1%硫酸銅溶液中浸泡5分鐘，撈出洗凈，再放入常溫水中浸種4-5個(gè)小時(shí)。預(yù)防苗期病害。

③氫氧化鈉浸種 先用清水浸種3-4個(gè)小時(shí)，再放入2%氫氧鈉溶液中浸泡20分鐘，撈出洗凈，再放入常溫中浸種4-5個(gè)小時(shí)。預(yù)防苗期病毒病。

2、催芽

消毒浸種后的種子撈出洗凈后，置于25℃-30℃下變溫或恒溫保濕催芽。

四、播種

1、播種期：根據(jù)栽培季節(jié)、氣候條件、育苗手段、壯苗指標(biāo)和市場(chǎng)需求選擇適宜的播種期。

2、種子質(zhì)量：

種子純度不低于90%，凈度不低于98%，發(fā)芽率不低于80%、水分不高于7%。

3、播種量：

根據(jù)辣椒定植密度，一般每畝大田用種量約50克-75克。

4、播種方法：

當(dāng)催芽種子70%以上露白即可播種。播種前先澆足底水，苗床土濕潤(rùn)深達(dá)10厘米，水滲下后用營(yíng)養(yǎng)土薄撒一層，鋪平苗床面，溝播或撒播種子。溝播的間距約10-12厘米。播完后覆營(yíng)養(yǎng)土0.8-1.0厘米。然后用遮陽(yáng)網(wǎng)、地膜覆蓋于苗床上，70%幼苗頂出土?xí)r撤除覆蓋物。

五、苗期管理

1、出苗期的管理

從播種到2片子葉微展即稱為出苗期，一般需3-4天。其生長(zhǎng)特點(diǎn)是：生長(zhǎng)迅速，但又基本上無(wú)干物質(zhì)積累。管理上應(yīng)控制好出苗期的溫度，一般控制在22℃-26℃之間，最高不超過(guò)30℃，最低不能低于18℃。

2、破心期管理

從子葉微展到第一片真葉微展稱為破心期，一般需3-4天。其生長(zhǎng)特點(diǎn)是：幼苗轉(zhuǎn)綠，生長(zhǎng)速度減慢，子葉開(kāi)始光合作用，有適量的干物質(zhì)積累。此期管理的關(guān)鍵是由促轉(zhuǎn)為適當(dāng)?shù)目�，保證幼苗穩(wěn)健生長(zhǎng)。

（1）加強(qiáng)光照。光照充足是提高破心期幼苗素質(zhì)的重要保證。在保證幼苗正常生長(zhǎng)的前提下應(yīng)盡可能使幼苗多見(jiàn)陽(yáng)光，也就是在白天9時(shí)-18時(shí)要撤除覆蓋物，夜間和早晚再覆蓋。

（2）降低濕度。此時(shí)的苗床土過(guò)濕，則幼苗根系稀少，易引起倒苗或誘發(fā)病害。一般床土濕度應(yīng)控制在持水量的60%-80%為宜。

（3）注意防治猝倒病。辣椒幼苗破心期是突發(fā)猝倒病的敏感時(shí)期。主要是由于床土和種子消毒不嚴(yán)、濕度過(guò)大和通風(fēng)不良所致。此時(shí)，發(fā)現(xiàn)病苗應(yīng)立即噴75%百菌清可濕性粉劑800-1000倍液或72%普力克3000倍液。

（4）及時(shí)刪苗。這時(shí)由于幼苗生長(zhǎng)過(guò)于擁擠和下胚軸伸長(zhǎng)過(guò)快容易引起"高腳苗"。應(yīng)適時(shí)地刪苗以利于幼苗生長(zhǎng)。

3、旺盛生長(zhǎng)期管理

幼苗破心期后進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，一般需20天。其生長(zhǎng)特點(diǎn)是：生長(zhǎng)速度快，葉面積增長(zhǎng)迅速，開(kāi)始進(jìn)行花芽分化。在管理上要體現(xiàn)促中有控、促控結(jié)合、促之穩(wěn)健生長(zhǎng)。

（1）確保生長(zhǎng)的適宜溫度。一般白天氣溫20-25℃，地溫16℃-18℃；夜間氣溫15℃-18℃，地溫可降至13-14℃。在冬春的寒潮期間育苗，還仍必須用塑料薄膜覆蓋苗床。

（2）盡可能增加光照，提高幼苗光合作用率。

（3）保證水分和養(yǎng)分供應(yīng)。一般每隔一天澆一次水，不要使床土"露白"，而且每次澆水量不宜過(guò)多，以防床土濕度過(guò)大而導(dǎo)致病害發(fā)生。結(jié)合澆水，每3-4天澆一次水肥。一般以三元復(fù)合肥為主，尿素為輔。為防止氮素過(guò)多而引起秧苗徒長(zhǎng)或發(fā)育不良，可以配制辣椒營(yíng)養(yǎng)液。配方為尿素40克、過(guò)磷酸鈣65克、硫酸鉀125克、加水100公斤，稀釋液濃度為0.2%-0.3%。

（4）注意防治立枯病。幼苗的中后期易發(fā)生立枯病為害，應(yīng)及時(shí)防治。常選用的藥劑有75%百菌清600倍液或50%多菌靈500倍液。

（5）適時(shí)松土。疏松結(jié)殼或板結(jié)的表土，利于肥水滲入和改善土壤的通氣狀況，同時(shí)也提高地溫，促進(jìn)幼苗根系生長(zhǎng)，防治病害的發(fā)生。

4、煉苗期管理

為提高幼苗對(duì)定植后大田環(huán)境的適應(yīng)能力，縮短定植后的緩苗時(shí)間，在定植前3-4天應(yīng)煉苗。主要措施有：揭除覆蓋物、控制肥水和噴抑制劑等。

5、壯苗指標(biāo)

栽培用苗的苗齡25-30天，3葉1心或4葉1心，株高15-20厘米，莖粗0.4 厘米以上，葉色深綠、無(wú)病蟲(chóng)害。

六、大田栽培技術(shù)

（一）整地與定植

1、整地

生產(chǎn)用地要選擇土層深厚、土質(zhì)肥沃、排灌方便、PH6.0-7.0沙壤土為宜。

海南的土壤一般都偏酸，而且土壤有機(jī)質(zhì)的含量偏低。整地時(shí)，一般每畝要撒施石灰50-100公斤，調(diào)節(jié)土壤的酸堿度；基肥以腐熟農(nóng)家肥為主，輔以三元復(fù)合肥、尿素、過(guò)磷酸鈣、餅肥，一般每畝施農(nóng)家肥2000-3000公斤，三元復(fù)合肥50公斤，尿素30公斤，過(guò)磷酸鈣40公斤，餅肥30公斤。最好是一起混合腐熟后再做基肥施放。一般基肥施用量占辣椒總生長(zhǎng)期肥料用量的2/3。起畦一般寬為1.30米（包溝），畦高為30-35厘米，長(zhǎng)度以實(shí)際大田的為準(zhǔn)。

對(duì)于水源緊缺、雜草滋長(zhǎng)、土質(zhì)偏砂、溫度偏低的地方，最好實(shí)行地膜覆蓋栽培。覆膜時(shí)，盡可能選晴天無(wú)風(fēng)的天氣，地膜要緊貼土面，四周要封嚴(yán)蓋時(shí)。地膜的選擇有：白色地膜對(duì)土壤增溫效果較好；黑色地膜對(duì)抑制雜草生長(zhǎng)效果顯著；銀灰色地膜能有效避免蚜蟲(chóng)危害。

2、定植

（1）定植時(shí)間

海南四季均可種植辣椒，定植時(shí)間主要依據(jù)苗齡的大小而定。

（2）定植密度及方法

海南一般采用雙行單株種植，株行距為30-35厘米×40-50厘米，一般每畝種植株數(shù)可達(dá)3500-4000株。

定植當(dāng)天的早晨或前天傍晚應(yīng)對(duì)秧苗進(jìn)行澆水，以免取苗時(shí)傷根。取苗時(shí)，應(yīng)盡量多帶土，少傷根，切勿折斷葉片。大小苗應(yīng)分級(jí)分區(qū)定植，以利于定植后的農(nóng)事管理。穴育苗，取苗時(shí)營(yíng)養(yǎng)土應(yīng)盡量保持完整。覆膜栽培，定植時(shí)，破孔盡可能小一些，以免風(fēng)大時(shí)掀膜。

定植最好選擇在晴天的下午，定植后速澆適量的定根水。

（二）田間管理

1、肥水管理

定植后及時(shí)澆"定根水"，5-7天后澆一次"緩苗水"。當(dāng)緩苗定根后，適當(dāng)控制水分，以促進(jìn)根群深扎土層，減緩地上部分生長(zhǎng)，促使植株矮壯，起到蹲苗的作用。此時(shí)可輕施一次"提苗肥"，主要以氮肥為主，但不宜過(guò)多，以防營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺而生殖生長(zhǎng)受抑。初花座果期開(kāi)始配合灌水重施一次"掛果肥"以保證植株繼續(xù)生長(zhǎng)和果實(shí)膨大的雙層需要，更有利提高早期產(chǎn)量。主要以施三元復(fù)合肥為主，宜開(kāi)溝深埋。盛果期，還應(yīng)配合溝灌巧追2-3次"壯果肥。也是以三元復(fù)合肥為主，加之餅肥。一般是采收1-2次就追施一次肥。

對(duì)于地膜覆蓋栽培，不便根部追肥，只能重施基肥。緩苗后的"提苗肥"仍不能忽視，且采取根部追肥的方法。以后的追肥以葉面追肥為主，而且根據(jù)需要宜調(diào)整肥料配方交替使用。

辣椒的生育較長(zhǎng)，一般根據(jù)土壤肥力、植物生育季節(jié)長(zhǎng)短和生長(zhǎng)狀況及時(shí)適量灌水追肥。土壤微量元素缺乏的地區(qū)，還應(yīng)對(duì)針缺素的狀況增加追肥的種類和數(shù)量。

在生產(chǎn)中還應(yīng)做到不使用城市垃圾、污泥、工業(yè)廢渣和未經(jīng)無(wú)害化處理的有機(jī)肥。

2、中耕除草

對(duì)于露地栽培的，為防止表土板結(jié)和雜草叢生，及時(shí)進(jìn)行中耕除草。最好是每澆水二次就要中耕一次。第一、二次中耕宜深，有利于改善土壤通氣狀況，促進(jìn)根系生長(zhǎng)；中后期中耕宜淺，以減少根系的損傷。

對(duì)于地膜覆蓋栽培的，到了生長(zhǎng)后期，可進(jìn)行破膜并中耕除草培土。

3、修枝整形

辣椒的植株調(diào)整宜采取"自然開(kāi)心整枝法"。因辣椒植株的分枝一般為雙杈或三分枝。但有時(shí)在辣椒的分枝當(dāng)中有結(jié)果枝與營(yíng)養(yǎng)枝之，即水平向生長(zhǎng)枝為結(jié)果枝，垂直方向生長(zhǎng)的枝為營(yíng)養(yǎng)枝。因此，在辣椒整枝時(shí)，應(yīng)遵循自然分枝規(guī)律，主要剪除垂直生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)枝，使整個(gè)植株呈自然開(kāi)心狀，到中后期，還要采取去腋芽及摘葉措施。去腋芽最好掌握在尚未伸長(zhǎng)時(shí)進(jìn)行，以減少營(yíng)養(yǎng)的消耗。摘葉主要是摘除植株底部一些病、老、殘葉。

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防治辣椒落花落果的主要農(nóng)業(yè)措施有：

（1）選用抗病、抗逆性（耐高溫、低溫及耐寒、耐澇）強(qiáng)的品種。

（2）合理密植，適當(dāng)進(jìn)行植株調(diào)整，保持良好的通風(fēng)透光群體結(jié)構(gòu)。

（3）根據(jù)植株生長(zhǎng)發(fā)育的需要，合理配合NPK施用量。NPK配合比例為1:0.5:1為宜。

（4）加強(qiáng)水分管理，防止土壤過(guò)干或過(guò)濕。

（5）及時(shí)防治病蟲(chóng)害。

七、病蟲(chóng)害防治

1、主要病害

苗床主要病害有：猝倒病、立枯病、灰霉病。

田間主要病害有：病毒病、疫病、灰霉病、枯萎病、炭疽病、瘡痂病。

2、主要蟲(chóng)害

苗床主要蟲(chóng)害有：蚜蟲(chóng)、地老虎、黃守瓜等。

田間主要蟲(chóng)害有：蚜蟲(chóng)、地老虎、薊馬、棉鈴蟲(chóng)、螨蟲(chóng)、潛葉蠅。

3、防治原則

按照"預(yù)防為主、綜合防治"的植保方針，堅(jiān)持以"農(nóng)業(yè)防治，物理治防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔"的無(wú)害化防治原則。

4、農(nóng)業(yè)防治

針對(duì)主要病蟲(chóng)控制對(duì)象，選用高抗多抗的品種；實(shí)行嚴(yán)格的輪作制度，與非茄科作物輪作用3年以上，有條件的地區(qū)應(yīng)實(shí)行水旱輪作；深溝高畦，覆蓋地膜；培育適齡壯苗，提高抗逆性；增施充分腐熟的有機(jī)肥，合理施用化肥；清潔田園。

5、物理防治

覆蓋銀灰色地膜可驅(qū)避蚜蟲(chóng)；溫湯浸種殺死病菌。

6、生物防治

（1）天敵：積極保護(hù)利用天敵，防治病蟲(chóng)害。

（2）生物藥劑：多采用植物源農(nóng)藥如藜蘆堿、苦參堿、印楝素等和生物源農(nóng)藥如農(nóng)用鏈霉素、新植霉素、BT粉等防治病蟲(chóng)害。

7、主要病害藥劑防治

防治過(guò)程中，要嚴(yán)格控制農(nóng)藥用量和掌握好安全間隔期。主要病蟲(chóng)害防治的選藥用藥技術(shù)見(jiàn)附表１。

8、不允許使用的高劇毒高殘留農(nóng)藥

生產(chǎn)上不應(yīng)使用殺蟲(chóng)脒、氰化物、磷化鉛、六六六、滴滴涕、氯丹、甲胺磷、甲拌磷（3911）、對(duì)硫磷（1605）、內(nèi)吸磷、甲基對(duì)硫磷（甲基1605）、蘇化203、殺螟磷、磷胺、異丙磷、三硫磷、氧化樂(lè)果、磷化鋅、克百威、水胺硫磷、久效磷、三氯殺螨醇、涕滅威、滅多威、氟乙酰胺、有機(jī)汞制劑、砷制劑、西力生、賽力散、潰瘍凈、五氯酚鈉等和其它高劇毒、高殘留農(nóng)藥。

八、采收

及時(shí)分批采收，減輕植株負(fù)擔(dān)，以確保商品果品質(zhì)，促進(jìn)后期果實(shí)膨大。產(chǎn)品質(zhì)量必須符合NY5005的要求。采收罷園后，將殘枝敗葉和雜草清理干凈；地膜覆蓋的田園也要回收地膜，把清理出來(lái)的東西集中進(jìn)行無(wú)害處理，保持田園清潔。