輔助原料要減少:配方中麥麩、米糠等要適當(dāng)減少,能不用盡量不用,石灰的用量要適當(dāng)增加,以提高培養(yǎng)料的PH值,培養(yǎng)料的含水量一般要偏少些,比其它季節(jié)栽培料的水要少5%左右,以上要求都是為了加強(qiáng)培養(yǎng)料抵抗雜菌污染的能力。
拌料裝袋:在高溫季節(jié),使用菌袋的規(guī)格最好比其它季節(jié)要小些,使食用菌菌絲盡快長(zhǎng)滿,以減少袋料污染,不同食用菌分別按其配方將培養(yǎng)料混合后加水拌勻,石膏粉、過(guò)磷酸鈣等要與干培養(yǎng)料攪拌,與干培養(yǎng)料拌勻后再加水?dāng)嚢,尿素等視?yīng)溶于水中再與主料攪拌,攪拌好的培養(yǎng)料應(yīng)馬上裝袋,在天氣較熱時(shí)裝袋,一般要求從開(kāi)始裝袋到裝鍋滅菌,不能超過(guò)5小時(shí),否則培養(yǎng)料易酸變臭,使菌絲不吃料而造成栽培失敗。
滅菌:滅菌關(guān)鍵是保證培養(yǎng)料袋之間有一定的空隙以利于灶內(nèi)空氣流通,使灶內(nèi)溫度均勻,常壓滅菌開(kāi)始時(shí)要用旺火猛燒,在2—4個(gè)小時(shí)之內(nèi)使灶內(nèi)溫度上升到100攝氏度,如果過(guò)長(zhǎng)時(shí)間溫度升不上去,袋料就會(huì)發(fā)酸發(fā)臭,溫度達(dá)100攝氏度時(shí)用中火維持8—12小時(shí),中間不能降溫,最后用旺火猛燒一會(huì)兒再;穑瑴缇佋谥型炯铀詈檬羌訜崴,搬運(yùn)菌袋時(shí)要趁菌袋溫度在60攝氏度左右開(kāi)始搬運(yùn),對(duì)雜菌感染有效控制。
接種:夏天氣候炎熱多濕,到處都有雜菌蟲(chóng)類(lèi)。接種的環(huán)境要清潔衛(wèi)生,并進(jìn)行消毒和殺蟲(chóng)處理,對(duì)接種房(箱)進(jìn)行密封滅菌處理,所有工具有要嚴(yán)格消毒,夏天溫度高,要背開(kāi)高溫接種,一般選擇夜間接種,速度要快,菌種用量要比其它季節(jié)適當(dāng)多些,接種的菌袋及時(shí)擺到棚內(nèi)發(fā)菌。
發(fā)菌管理:發(fā)菌管理的技術(shù)關(guān)鍵是合理排放堆碼卷袋適時(shí)推行倒袋翻堆和通氣增氧,控制好發(fā)菌溫度和環(huán)境溫度等,盛夏季節(jié),當(dāng)氣溫超過(guò)30攝氏度時(shí),菌袋必須貼地單層平鋪散放,發(fā)菌地要加強(qiáng)遮蔭,加大通風(fēng)散熱的力度,必要時(shí)可潑灑涼水促使降溫,將料袋內(nèi)部溫度嚴(yán)格控制在33攝氏度以下,隨著菌絲不斷生長(zhǎng),菌溫度會(huì)隨之上升。因而,要特別加強(qiáng)對(duì)袋堆內(nèi)層溫度的檢查,必須牢記,只要菌袋尚未培養(yǎng)成功,進(jìn)入出茹管理,都要防止燒菌現(xiàn)象發(fā)生,夏季栽培特別要加強(qiáng)對(duì)害蟲(chóng) (主要是菌螨、菌蠅)的防范措施,每隔4-6天對(duì)菌袋周?chē)h(huán)境噴施2000倍乳油類(lèi)農(nóng)藥溶液,如氧化樂(lè)果、高效氯氰菊酯、敵殺死等,可收到明顯的防蟲(chóng)、驅(qū)蟲(chóng)、殺蟲(chóng)效果。特別注意:發(fā)菌過(guò)程中敵敵畏不能?chē)娛駝t出菇后會(huì)引起大量的平菇畸形。
在高溫季節(jié),過(guò)早碼堆、料溫升高,不能滿足出菇條件,菌絲繁殖時(shí)間拉長(zhǎng),形成菌皮,菌皮過(guò)厚,不但造成培養(yǎng)料養(yǎng)份無(wú)效損耗,還會(huì)阻礙菌絲由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化,使出菇時(shí)間向后推遲。高溫季節(jié)推蕾方法是:白天和晚上全部敞開(kāi)大棚兩頭及中間兩旁薄膜,讓冷溫空氣直接襲擊菌袋,每天中午用井水向頂棚薄膜內(nèi)外、棚內(nèi)空間、地面噴一次,以減低袋溫,人工拉大溫差,促使菌蕾形成,當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿發(fā)透,手按菌袋硬挺結(jié)實(shí)、富有彈性,菌絲表面有淡黃色水珠分泌或出現(xiàn)團(tuán)粒狀的原基時(shí),就要出菇。
出菇管理:夏季及早秋出菇,還要在每層菌袋之間用竹竿隔開(kāi),以防袋層之間升溫?zé),造成下潮菇不出或?xì)菌性病毒污染。噴水時(shí)間為上午10時(shí)和下午4時(shí)各1次,隨著菇體的發(fā)育長(zhǎng)大,對(duì)氧氣和水份的要求 也 俱增,噴水量要由小到大,通風(fēng)口敞開(kāi)度也應(yīng)由1/4到全部揭開(kāi),且要日夜通風(fēng)。通風(fēng)和噴水管理要機(jī)動(dòng)靈活,雨天、霧天應(yīng)加大通風(fēng)、少?lài)娝,以促進(jìn)菇體迅速發(fā)育;若遇到刮風(fēng)天氣,要多噴水,保持濕度,并適當(dāng)關(guān)閉或減小迎風(fēng)的通風(fēng)口,防止菇體失水過(guò)快干枯,噴水后千萬(wàn)不能關(guān)閉通風(fēng)口,防止菇體吸水后缺氧,以至營(yíng)養(yǎng)輸送受到阻礙,造成小菇發(fā)黃死亡。特別注意:噴水后立即關(guān)閉通風(fēng)口是造成黃菇、死菇禍?zhǔn)种弧?傊,整個(gè)長(zhǎng)菇階段,棚內(nèi)要有良好的濕度環(huán)境,要保持空氣新鮮。氣溫較高季節(jié),由于袋層之間用竹竿隔開(kāi),出菇也快。