桃紅平菇，屬于高溫型菌類品種。菌絲生長(zhǎng)適溫范圍18-34℃，最適26-28℃，菇蕾分化溫度18-25℃，子實(shí)體發(fā)育溫度23-40℃，最適為28-38℃，35℃時(shí)生長(zhǎng)最快，該菇子實(shí)體幼嫩時(shí)色彩艷麗，味道鮮美，具蟹味而風(fēng)味獨(dú)特。用瓶、袋栽培具有較高的觀賞價(jià)值。更為可貴的是在炎熱的盛夏出菇，填補(bǔ)了高溫季節(jié)鮮菇奇缺的空檔。實(shí)踐證明，用發(fā)酵料栽培，高溫下12-14天出菇，具有生產(chǎn)周期短（35-40天），一個(gè)夏季可連續(xù)生產(chǎn)3-4個(gè)周期；經(jīng)濟(jì)效益高，每100千克原料可產(chǎn)鮮菇100-120千克，市場(chǎng)俏銷價(jià)格好，具有極好的開(kāi)發(fā)前景。

    一、培養(yǎng)料配方

    桃紅平菇可用棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、稻草或麥秸等多種原料栽培，尤以稻、麥草為佳。

    1、棉籽殼92%。

    2、稻草或麥草（切成5-10厘米長(zhǎng)）82%，麥麩或米糠10%。

    3、玉米芯或甘蔗渣82%，麥麩7%，玉米粉3%。

    上述3種配方中分別添加石膏粉1%，過(guò)磷酸鈣1%，石灰粉5%（對(duì)水拌料），食鹽1%，多菌靈0.2%，含水量65%，pH值7.5-8。

    二、堆制發(fā)酵

    先將多菌靈用少量水溶解提前1天與輔料拌勻（濕潤(rùn)即可），再與主料充分混合均勻后，用石灰水拌料，使含水量達(dá)到65%。配好料后建堆發(fā)酵，當(dāng)料堆中心溫度達(dá)到65℃以上后，維持1-2天翻堆，待堆心溫度再次達(dá)到65℃以上時(shí)，維持1天二次翻堆，然后再堆2天即可翻開(kāi)散熱播種。

    三、栽培方式

    1、袋栽。選用長(zhǎng)、寬40厘米×22厘米聚乙烯筒袋。裝料前先將一根長(zhǎng)45厘米，直徑3-4厘米的木棒或竹竿穿入袋內(nèi)，一端用橡皮筋將袋口與木棒固定,從另一端把料裝入袋內(nèi)，并使木棒立于料的中央，料要裝緊實(shí)，裝至距袋口7-8厘米，拔出木棒，隨即將孔內(nèi)填滿菌種，并在料面撒上一層菌種，套上袋口環(huán)，用報(bào)紙封口扎緊。另一端用同樣方法處理，菌種在菌袋中呈"工"字形。

    2、床（畦）栽。鋪料厚10-15厘米，采用層播法鋪2層料播2層菌種，播種后蓋膜發(fā)菌。稻、麥草因料較松散，料應(yīng)壓緊實(shí)，覆膜后可在膜上覆蓋一層2厘米厚的土，有利菌絲生長(zhǎng)。

    四、發(fā)菌管理

    袋栽裝料接種后，將菌袋移入已消毒、干燥、通風(fēng)良好、較暗的房間內(nèi)，呈"井"字型堆放2-3層發(fā)菌。菇房溫度掌握在30℃左右，每天通風(fēng)2-3次，2天后菌絲定植并向料內(nèi)生長(zhǎng)。因接種量達(dá)20%，一般9-11天菌絲可滿袋（引5支菌種可供1000千克原料栽培用種）。床栽播種3天后早晚將膜輕微扇動(dòng)小通風(fēng)，7天后每天早晚揭膜通風(fēng)，每次30分鐘，15天左右菌絲可滿床。

    五、出菇管理

    袋栽菌絲滿袋后，要及時(shí)脫袋筑墻出菇。方法是先在菇房地面鋪一條寬與菌筒長(zhǎng)度相等，高10厘米的土埂，在土埂上擺一層菌筒，筒距2厘米，并填滿土，菌筒上再填一層厚3-4厘米的泥土，依此擺放5-6層，菌墻頂部填土5厘米，兩側(cè)用糊狀泥抹平即可（所用泥土均應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格消毒、滅菌、殺蟲(chóng)處理）。菌墻筑好后，澆1次重水，使每層土均呈濕潤(rùn)狀，以后每天向菌墻上噴水2次，泥土保持濕潤(rùn)，3天后便可見(jiàn)大量菇蕾破土而出，再過(guò)3天便可采菇銷售。以后繼續(xù)如上管理，共可采收3-4潮菇。床栽菌絲滿料后，料面局部出現(xiàn)紅色斑點(diǎn)，噴1次0.2%的磷酸二氫鉀液，并升高薄膜，加強(qiáng)通風(fēng)。當(dāng)紅色幼菇布滿床面，菌蓋有1元硬幣大時(shí)，進(jìn)行一次間采，采大留小，菇間距留10厘米左右。間采后第2天噴1次0.2%的尿素液，床內(nèi)保持較高的濕度，以利子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育。

    六、采收

    桃紅平菇以幼嫩菇風(fēng)味最佳。采收時(shí)，要采嫩菇，采小菇、當(dāng)菇體由紅變淡紅時(shí)應(yīng)及時(shí)采收銷售。最好是全部采完。若菇體變成白色時(shí)，便失去了商品價(jià)值。一潮菇結(jié)束后，要清除料面死菇及菇腳，蓋膜停水3-5天，7-10天后又可出第2潮菇。