白靈菇因其子實(shí)體色澤潔白、個(gè)頭大、肉質(zhì)細(xì)嫩肥厚、口感好，又具較高的藥用價(jià)值而走俏國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，除鮮銷外，還可以加工成罐頭，切片烘干，是一類極具開發(fā)潛力的珍稀食用菌，市場(chǎng)前景廣闊。近幾年在湖北隨州的廣水市得到了大力推廣。取得了極好的經(jīng)濟(jì)效益，筆者下鄉(xiāng)看到菇農(nóng)大量堆積的白靈菇廢菌包，任其損耗，著實(shí)惋惜。其實(shí)用白靈菇廢料栽培雞腿菇，取材容易，成本低廉，尤其在棉籽殼稀少的隨州，著實(shí)能為菇農(nóng)節(jié)省一筆不小的費(fèi)用。同時(shí)，減少環(huán)境污染，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，可實(shí)現(xiàn)菇業(yè)生產(chǎn)良性循環(huán)，該技術(shù)由青海大學(xué)馬國(guó)良老師等人幾年前即成功栽培，為造福更多菇農(nóng)，現(xiàn)將馬老師栽培技術(shù)介紹如下：

    首先挑選未出菇或雜菌污染較少的白靈菇菌包，撕去菌袋浸泡于石灰水池中3天后撈出，瀝去多余水份用鐵鍬拍打碎，按配方進(jìn)行配種。

    （1）配方①白靈菇廢料45%，棉籽殼47%，麩皮5%，石灰粉3%；

    ②白靈菇廢料60%，棉籽殼22%，麩皮10%，玉米粉5%，石灰粉3%；

    ③對(duì)照棉籽殼97%，石灰粉3%。

    按料水比1：1.2將培養(yǎng)料充分拌勻堆悶4天，調(diào)至pH值7.5~8。采用20厘米×40厘米，厚4.5絲的高密度聚乙烯筒袋裝料，裝料時(shí)注意松緊度適中。常壓滅菌100℃保持12~14小時(shí)，待菌包溫度降至25℃~30℃時(shí)移入接種室，按常規(guī)接種法兩段接種，每袋接種不超過料重的5%，接種后的菌包放入室溫24℃~26℃，空氣相對(duì)濕度65%~75%的條件下“井”字形排放避光培養(yǎng)，35~48天菌絲長(zhǎng)滿袋。

    （2）覆土選擇一面積250~300平方米的塑料大棚，在大棚內(nèi)做畦，畦寬1.5米，長(zhǎng)5米，深20厘米，可沿棚內(nèi)兩側(cè)做畦，畦間留40厘米寬的作業(yè)過道，建畦后進(jìn)行噴水保濕，在畦底及四周噴灑無(wú)公害的殺菌藥（1：500倍的雞爪菌絕殺王）脫袋后平臥埋入土中，袋與袋間隔2~3厘米，用細(xì)土填充間隙，澆透水后在菌包表面覆土（覆土含一定的腐殖質(zhì)的麥田土、菜園土皆可）。覆土前拌入2%石灰粉，噴灑1：500倍的雞爪菌絕殺王，調(diào)整土壤含水量在30%左右，覆土厚度不超過3厘米，土粒大小直徑0.5厘米為宜，覆土后覆膜保溫、保濕，當(dāng)土壤表面出現(xiàn)大量菌絲時(shí)揭去膜催蕾。

    （3）出菇管理菌包覆土后15~20天即可出現(xiàn)小菇蕾，出菇期間大棚內(nèi)溫度控制在10℃~25℃，空氣相對(duì)濕度維持在85%~90%。用竹片在畦上搭起小拱棚，大棚定期通風(fēng)，以便控制拱棚內(nèi)的溫度、濕度、空氣和光線。尤其子實(shí)體生長(zhǎng)階段，要維持在15℃~20℃，超過25℃應(yīng)及時(shí)降溫，以免菌柄伸長(zhǎng)、開傘。每天要通風(fēng)2~3次，每次約30分鐘，低于10℃子實(shí)體生長(zhǎng)較慢應(yīng)保溫少通風(fēng)，同時(shí)結(jié)合白天夜晚的溫差刺激促進(jìn)其生長(zhǎng)，在菇體分化、子實(shí)體生長(zhǎng)階段，給予一定的散射光照，但光線不要太強(qiáng)，以免影響品質(zhì)。