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哈密瓜的種類(lèi)及特性

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-04-16

一、概述

哈密瓜古稱(chēng)甜瓜、甘瓜,維吾爾語(yǔ)稱(chēng)"庫(kù)洪"。個(gè)大肉厚,質(zhì)細(xì)汁多,甘甜可口,品質(zhì)優(yōu)良。我國(guó)只有新疆和甘肅敦煌一帶出產(chǎn)哈密瓜,新疆除少數(shù)高寒地帶之外,大部分地區(qū)均產(chǎn)哈密瓜,它是新疆引以為豪的特產(chǎn),是維吾爾族農(nóng)民世代辛勤培育的別具風(fēng)味的瓜中珍品。最好的哈密瓜并不產(chǎn)在哈密,而產(chǎn)在鄯善的東湖,素有"新疆甜瓜甲天下,東湖甜瓜甲新疆"之說(shuō)。它因哈密王作為"貢品"而得名。除鮮食外,可加工成瓜干、瓜脯、瓜醬和汁等。

早在元、明時(shí)期,哈密瓜已廣為種植。元初李志常在《長(zhǎng)春真人西游記》贊道:"甘瓜如枕許,其香味蓋中國(guó)未有也",F(xiàn)在,新疆每年種植哈密瓜四十萬(wàn)畝左右,年產(chǎn)鮮瓜四十萬(wàn)噸以上。 主要品種

哈密瓜其品種達(dá)100多個(gè),形狀有橢圓、卵圓、編錘、長(zhǎng)棒形等到多種;大小不一,小者1公斤,大者15-20公斤;果皮有網(wǎng)紋、光皮兩種;色澤有綠、黃白等到,果肉有白、綠、桔紅,肉質(zhì)分脆、酥、軟,風(fēng)味有醇香、清香和果香等。

哈密瓜較為名貴的品種有五十多個(gè)。"東湖瓜"網(wǎng)紋美觀,味如香梨,鮮甜脆嫩,發(fā)散著誘人的奶香、果香和酒香;"黑眉毛"外形橢園,皮上有十幾道墨綠色的縱條花紋,宛若美女秀眉,瓜肉翠綠,質(zhì)細(xì)多汁,含糖分高,粘口粘手,入冬后食之,更是香氣襲人,甘甜爽口?紅心脆",色澤橙紅,酥脆多汁,含奶油味,濃香四溢,食后余香繞口,經(jīng)久不散;"黃蛋子"皮色金黃,形園個(gè)小,肉如羊脂,松軟味甜,室內(nèi)置放一瓜滿屋生香。準(zhǔn)噶爾盆地東沿五家渠墾區(qū),近年來(lái)博采眾長(zhǎng),培育出"網(wǎng)紋香"、"香梨黃"等新品種,引人注目。

按生長(zhǎng)期可分為三大類(lèi)型;初夏成熟的早熟瓜,品種有黃蛋子、拉其里甘,恰爾其里甘等。特點(diǎn)為生長(zhǎng)期較短,瓜形小而美觀。黃蛋子瓜單重1-2公斤,果實(shí)圓球形,皮色橙黃或橙黃上布有汪綠色細(xì)花紋,皮質(zhì)堅(jiān)硬,肉質(zhì)緊密,汁液少,味極甜,微香,含糖量度1-15%。生長(zhǎng)期約90天,耐貯運(yùn),主產(chǎn)于烏魯木齊、昌吉等地。7-8月份成熟的中熟瓜,品種有紅心脆、網(wǎng)紋香梨、一包糖、白皮脆、香梨黃等,色、味、型俱優(yōu)。紅心脆單瓜重3-4公斤,橢圓或長(zhǎng)卵形,肉色黃紅,肉質(zhì)極細(xì),松脆多汁,清甜可口,含糖量12-14%。生長(zhǎng)期97-100天,F(xiàn)在吐魯番、烏魯木齊、昌吉等地種植。9月成熟的晚期瓜(稱(chēng)秋瓜或冬瓜),品種有黑眉毛密極甘、青皮紅肉、密極甘青肉等。瓜皮厚而粗糙,貌不甚雅,但品質(zhì)極好,耐貯藏;青皮紅肉單瓜重7-8公斤,大者20公斤,橢圓或長(zhǎng)形,皮色暗,網(wǎng)紋粗而密,皮厚1.8厘米;皮質(zhì)堅(jiān)硬、呈黃綠色,瓜肉厚,肉質(zhì)緊密堅(jiān)硬,呈淺紅色,初熟味稍差,貯后,松脆可口汁液增多,含糖量由9-10%增至11-12%,皮變薄,極耐貯藏,可至翌年4-5月,生長(zhǎng)期140-150天。主產(chǎn)于吐魯番、喀什、和田等地。

二、營(yíng)養(yǎng)成分

哈密瓜不僅香甜可口,而且營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富。哈密瓜肉中維生素的含量比其他水果要高得多。據(jù)測(cè)定:在哈密瓜鮮瓜肉中,維生素的含量比西瓜多四至七倍,比蘋(píng)果高六倍,比杏子也高一點(diǎn)三倍。葡萄糖、果糖、蔗糖含量10-15%,高者達(dá)20%;每百克鮮瓜含量維生素29-39.1毫克。

食部(%)

能量(kJ)

能量(kcal)

水分(g)

蛋白質(zhì)(g)

脂肪(g)

71.00

142.00

34.00

91.00

0.50

0.10

碳水化物 (g)

灰分(g)

胡蘿卜素(ug)

維生素A(ug)

視黃醇當(dāng)量(ug)

膳食纖維(g)

7.70

0.50

920.00

0.00

153.00

0.20

(mg)

抗壞血酸 (mg)

(mg)

(mg)

(mg)

( mg )

0.01

12.00

0.13

190.00

26.70

4.00

核黃素(mg)

(mg )

(mg)

(mg)

(mg)

 

0.01

19.00

1.10

0.01

19.00

 

注: (1)該組數(shù)據(jù)為每100克食物的營(yíng)養(yǎng)成份含量。 (2)食部是指該種食物的可食用部分的比例。  

 

 
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