墊江位于四川盆地東部，1996年有墊江白柚400余萬(wàn)株，產(chǎn)量600t。墊江白柚是墊江特產(chǎn)，也是長(zhǎng)江上中游水果開(kāi)發(fā)項(xiàng)目之一，曾于1989年、1994年連續(xù)兩屆獲農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎(jiǎng)。墊江歸屬重慶后，擬撥巨資支持墊江高標(biāo)準(zhǔn)成片建設(shè)墊江白柚基地0．13萬(wàn)hm2。到2000年墊江白柚，產(chǎn)量可達(dá)20萬(wàn)t，產(chǎn)值將達(dá)6億元，若加上貯藏加工等增值，產(chǎn)值不下10億元。
  (一)主栽柚類良種與砧木
  墊江柚種植歷史悠久，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和勞動(dòng)人民的精心選育，形成了果形各異、風(fēng)味不同的眾多品種和豐富資源。現(xiàn)有柚子品種63個(gè)，主栽品種有黃沙白柚、白巖柚、復(fù)興柚、桂花柚、尖頂小白柚、薄皮長(zhǎng)白柚、人頭大紅柚、徐家白柚、寇家白柚、寇家紅柚、箐口白柚、沙河白柚、包家沙田柚、夔府紅(白)心柚、香山柚等優(yōu)良品種，主要砧木均為酸柚。
  1．墊江白柚 又名黃沙白柚，于1830年從黃沙鄉(xiāng)黃沙村曾家灣實(shí)生柚中選出，是墊江的名、特、優(yōu)果品。該品種果實(shí)倒卵圓形，單果重1 000～1 500g，最大果重2 250g，果面圓，柱點(diǎn)明顯，蒂部略陷，有4～5個(gè)小突起，果面黃色，油潤(rùn)光亮，果皮較厚，果心較大，瓤瓣腎形，汁胞黃白色；油浸狀、紡錘形，汁多味濃，脆嫩化渣，酸甜爽口，具蜂蜜味和香氣，種子小、少、楔形，偶有少核或無(wú)核，可食率51．3%，果汁率40．1%，可溶性固形物13．2%，每100ml果汁含糖10．5g、酸0．95g、維生素c66．3mg，果實(shí)10月下旬至11上旬成熟，久貯易�；�。
  該品種樹(shù)形高大，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健，枝條粗壯，樹(shù)冠圓頭型，葉長(zhǎng)橢圓形、中大、葉面微皺，翼葉心臟形，成年樹(shù)一般株產(chǎn)50～80個(gè)，最高株產(chǎn)268個(gè)，經(jīng)濟(jì)壽命55～60年，高達(dá)上百年。該品種耐澇耐寒，繁殖易，生長(zhǎng)快，配置授粉樹(shù)后產(chǎn)量又高又穩(wěn)。
  2．白巖柚 產(chǎn)于界尺鄉(xiāng)白巖寨，從當(dāng)?shù)匦ぜ野阻种羞x出。該品種果實(shí)短橢圓形或桶形，單果重1 400g左右，果面光滑、橙黃，油胞稀小、平，果頂平圓、凹入淺，果皮薄，果心較小，瓤瓣梳形，汁胞肥大、玉白色、長(zhǎng)紡錘形，質(zhì)地嫩脆化渣，味濃甜微酸，種子小、少、楔形，可溶性固形物13．5%，總糖11．35%，維生素c57．8mg／100ml，10月中下旬成熟耐貯運(yùn)。該品種樹(shù)冠高大，樹(shù)勢(shì)中庸，樹(shù)姿開(kāi)張，葉卵形、較厚、色綠，豐產(chǎn)性好，單株掛果100～200今。
  3．復(fù)興柚 產(chǎn)于復(fù)興鄉(xiāng)中和果園，系墊江包家沙田柚選育而成，該品種樹(shù)冠高大，樹(shù)姿開(kāi)張，塔形，葉長(zhǎng)卵形，葉面微內(nèi)卷，果短梨形，中大，單果重1 000g左右，果皮薄，果面黃，油胞小，果頂平圓，瓤瓣腎形，汁胞淡綠色，嫩脆化渣，風(fēng)味純甜，可食率48．3%，果汁率37．3%，可溶性固形物13．0%，維生素c90．6mg／100ml，10月初成熟，豐產(chǎn)性強(qiáng)，常年單株掛果200余個(gè)。
  4．人頭大紅柚 由本地紅柚選育而出，因像人頭而得名。該品種樹(shù)形高大，枝干發(fā)達(dá)，樹(shù)姿開(kāi)張，圓頭形，葉大而厚，長(zhǎng)橢圓形，果實(shí)長(zhǎng)卵圓形，單果重1 500～2000g，最大果重2 250g，果面黃色較粗糙，蒂部有多個(gè)瘤狀突起，果皮厚，果心大，種子少，汁胞粉紅色，嫩脆化渣，汁多味濃爽口，可溶性固形物10．5%，較耐貯，豐產(chǎn)，每株結(jié)果一般80余個(gè)，多達(dá)200～300個(gè)，10月上中旬成熟。
  (二)生物學(xué)特性
  墊江白柚較耐寒、瘠，最宜在質(zhì)地疏松、耕性良好。有機(jī)質(zhì)豐富；土壤微酸的沙壤土中生長(zhǎng)，根系主要分布于0～60cm深范圍，每年有3次發(fā)根高峰，時(shí)間分別在3～5月、7～8月和10月，最大一次是8月。
  墊江白柚成枝力、發(fā)芽力均強(qiáng)。一年抽梢3～4次，春梢3月上中旬抽發(fā)，夏梢5～6月抽發(fā)，秋梢8～9月抽發(fā)。枝梢直立性強(qiáng)，頂端優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)迅速，健壯，葉大、厚、濃綠。芽的潛伏力極強(qiáng)，易發(fā)根蘗和抽徒長(zhǎng)枝。成年結(jié)果樹(shù)以結(jié)果母枝多為2年生以上，纖細(xì)深綠的無(wú)葉春梢，主布于樹(shù)冠中內(nèi)部。幼年結(jié)果樹(shù)的有葉結(jié)果母枝和結(jié)果枝較多。
  墊江白柚花為黃白色，花瓣舌形，花絲略低于花柱， 白花結(jié)實(shí)率較低，異花授粉可大大提高產(chǎn)量。白柚每年花芽分化臨界期在9月中下旬～10月中下旬，開(kāi)花期在4月底～5月上中旬，花期7～10天，適溫16～26℃，高溫、大風(fēng)、陰雨綿綿嚴(yán)重影響授粉受精和坐果。果實(shí)發(fā)育分三個(gè)時(shí)期：幼果期，5月中旬至6月下旬，其間有二次生理落果，第一次在5月上中旬，落果量為35%～50%，第二次在5月下旬至6月中旬，落果量為10%～30%，7月初終止落果。7月初至9月下旬果實(shí)進(jìn)入膨大期。10月以后果實(shí)陸續(xù)著色成熟，10月底至11月初果實(shí)進(jìn)入完熟期。白花結(jié)實(shí)的種子小、少，多為癟籽，異花授粉的果實(shí)種子大、多，一般100余粒。
 (三)柚園建立
 墊江白柚樹(shù)大、根深、喜光、好肥水，宜選擇在避風(fēng)向陽(yáng)，水源豐富、交通方便、海拔600m以下、坡度20°以下、年均溫17℃以上、降雨量1 200mm以上、土層深厚、肥沃的沙壤土地帶建園。園地按一面山，一個(gè)坡，一個(gè)行政轄區(qū)為單位規(guī)劃水、路、房系統(tǒng)，梯地按深80cm以上、寬4．5m以上進(jìn)行等高或等寬開(kāi)梯，舊園子達(dá)不到深度都要逐年深翻擴(kuò)穴或放悶炮改土。等高梯地株行距4～5m或4．5～5．5m，栽植方式以三角形為好，等寬梯地按4．5～5m株距栽植。栽植時(shí)間以10月中下旬為好，栽時(shí)注意斷、墊、圈主根，以控制垂直根，降低樹(shù)高。
  (四)土肥水管理
  由于墊江白柚喜光、好肥水，因此，嚴(yán)禁在果園內(nèi)間作高稈及藤蔓作物，只宜間種矮稈蔬菜、經(jīng)濟(jì)作物。春季主間作西瓜、蕃茄、海椒、茄子等，秋冬季間作大小蒜、蒿頭、榨菜等，土壤每年中耕2～3次(春季2月中下旬，秋季10月底至 11月初，夏季5月底至6月初)，衰弱樹(shù)分1～2年深翻改土并更新根系，肥水管理每年4次，重春秋兩季，春肥重氮肥，秋肥重磷鉀。成年結(jié)果樹(shù)一般每年每株施人畜糞600～750kg，磷礦粉5～7．5kg，菜籽餅2～5kg，草木灰25kg左右，多施農(nóng)家肥和磷鉀肥果實(shí)會(huì)增大、甜、皮薄、光滑。根外追肥在枝梢轉(zhuǎn)綠期噴0．2%～0．3%磷酸二氫鉀，可促其迅速轉(zhuǎn)綠；果實(shí)成熟期樹(shù)冠噴0．3%～0．6%磷酸二氫鉀可增加果實(shí)含糖量；9月中下旬、10月中下旬、11月下旬樹(shù)冠噴0．3%磷酸二氫鉀，可促進(jìn)花芽分化。樹(shù)體水分管理每年視旱情而定，每年注重夏秋季，以次日晨葉片不能舒展為灌溉時(shí)機(jī)。
  (五)樹(shù)體管理
  墊江白柚適宜自然圓頭型或自然開(kāi)心型，要使之早結(jié)、豐產(chǎn)，整形修剪很重要。一要低干(30～50cm)，矮冠少主枝(3～4個(gè))。二要分枝角度大(主枝角度50°左右)，分枝級(jí)次高(5～10級(jí))。三要樹(shù)體通風(fēng)透光好。幼樹(shù)期每年春、秋季采用拉枝整形、抹芽放梢方法迅速擴(kuò)大樹(shù)冠，增加分枝級(jí)數(shù)。試花結(jié)果樹(shù)除春秋季采用拉枝整形、抹芽放梢外，還要在5～6月份抹除夏梢，在9～10月份適當(dāng)采用環(huán)割、環(huán)剝、斷根、開(kāi)“小天窗”等措施抑長(zhǎng)促花。成年樹(shù)秋冬季進(jìn)行開(kāi)“大天窗”式修剪，以平衡樹(shù)勢(shì)。
 (六)保花保果
 1．花期輔助授粉 主要采用人工授粉和果園放蜂方法。
 2．微肥、激素保果 花謝3／4時(shí)樹(shù)冠噴0．2%硼砂＋0．3%磷酸二氫鉀1次，花后10天、30天時(shí)樹(shù)冠分別噴50ul／l防落素＋0．3%磷酸二氫鉀一次。
 3．環(huán)扎、環(huán)割、環(huán)剝、抹夏梢 對(duì)象為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛的幼年結(jié)果樹(shù)和青壯樹(shù)，環(huán)扎在開(kāi)花前進(jìn)行，環(huán)割、環(huán)剝?cè)谥x花后進(jìn)行，環(huán)扎、環(huán)割程度，一般1～2圈，環(huán)剝寬度2～4mm，位置于各級(jí)骨干枝交叉處下方。