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影響柑桔果實(shí)品質(zhì)的因素有生物和環(huán)境兩個(gè)方面。前者包括品種特性、結(jié)果部位、結(jié)果數(shù)量和樹(shù)齡樹(shù)勢(shì)等，后者包括氣溫、雨量、日照、空氣濕度、土中水分、土壤質(zhì)地、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)等。因此，種植柑桔一定要因地制宜地選扦適宜和最適宜的地帶建園，適地適樹(shù)適銷(xiāo)地選栽?xún)?yōu)良品種，才能充分發(fā)揮自然優(yōu)勢(shì)和品種的優(yōu)良性狀，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)柑桔。據(jù)生產(chǎn)栽培驗(yàn)證，在云南表現(xiàn)好的品種，有溫州蜜柑中的興津、早津、大浦，地方良種會(huì)澤黃果，桔類(lèi)中的椪柑、特早熟無(wú)核槾桔、紅桔，橙類(lèi)中的中育7號(hào)甜橙、無(wú)核（少核）新會(huì)橙、錦橙、紅江橙、冰糖橙、華盛頓臍橙、朋娜臍橙、柳荷爾臍橙，柚類(lèi)中的琯溪蜜柚、版納曼廳柚，枸櫞類(lèi)中的尤力克檸檬等。
科學(xué)栽培，精細(xì)管理
砧木選擇用嫁接法繁殖的柑桔，是山砧木和嫁接品種二者組成的植株，砧木不僅與嫁接品種的親和力、接后的生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)量品質(zhì)的關(guān)系很大，而且直接關(guān)系著對(duì)土壤的適應(yīng)性和環(huán)境的抗逆性。因此在選栽品種時(shí)，一定要良種良砧配套，因地選擇優(yōu)良砧穗組合的苗木。據(jù)試驗(yàn)，枳作酸性、微酸性土壤中的溫州蜜柑、桔類(lèi)和橙類(lèi)的砧木，酸桔或紅皮酸桔作椪柑、紅江橙、新會(huì)橙的砧木，溫州蜜柑作為種柚的中間砧，都能保持和表現(xiàn)出品種應(yīng)有的品質(zhì)。在海濱鹽漬土壤只有用枸頭橙，在鈣質(zhì)紫色土壤里只有用大翼葉軟枝香橙作砧木，才能避免發(fā)生缺素癥。在坡度較大、土層較薄、肥力較瘦的坡地，只有用深根系、抗旱力強(qiáng)的紅桔砧，才能增強(qiáng)植株的耐旱、耐瘠能力；在十層深厚、土壤疏松肥沃的平地、箐溝，只有用淺根系的枳砧，才可避免桔樹(shù)瘋長(zhǎng)而提早結(jié)果和豐產(chǎn)。
合理施肥結(jié)果樹(shù)仍以有機(jī)肥為主，元素要全，比例要協(xié)調(diào)，以保證樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)充足，養(yǎng)分平衡。據(jù)試驗(yàn)，投產(chǎn)樹(shù)在不同施肥水平下，果實(shí)品質(zhì)的差異非常明顯。如每年的基肥用富含磷鉀的魚(yú)粉或禽畜糞配合廄肥，添加油餅肥，調(diào)配供氮量，生長(zhǎng)季節(jié)少施化肥，則果大皮薄，色澤鮮艷，味甜香濃。而以化肥為主和元素失調(diào)的桔園，對(duì)果實(shí)品質(zhì)影響較大。在大多數(shù)情況下，對(duì)氮的反應(yīng)非常敏感，如氮不足，樹(shù)體衰弱，枝短葉小，果小糖低，果色偏黃；氮過(guò)量，又葉大梢長(zhǎng)，果大皮粗，糖酸比降低，風(fēng)味變淡，著色遲。缺磷，果實(shí)小，皮粗厚，中心柱較空；磷過(guò)量，又影響桔樹(shù)對(duì)其它元素的吸收。柑桔需鉀量大，鉀不足，果實(shí)變小，味酸，易落果；但在果實(shí)膨大后期施鉀過(guò)量，又易造成果皮粗厚，酸量增加，糖酸比降低，影響品質(zhì)。在花期、幼果期和果實(shí)膨大期，各噴一次3000～3500倍稀土，可使果實(shí)提早成熟和提高品質(zhì)；在花期和生理落果后期噴1000～1500倍腐殖酸鈉，能使橙類(lèi)坐果提高，果面油胞變細(xì)，著色提前，果皮橙紅，可溶性固形物、總糖和維生素c含量顯著提高。因此，要提高柑桔果實(shí)品質(zhì)，一定要合理施肥，不能隨意亂施。
適度結(jié)果柑桔的合理結(jié)果，應(yīng)根據(jù)樹(shù)齡樹(shù)勢(shì)和結(jié)果能力，因園定產(chǎn)，因株定量，因枝定果。在修剪時(shí)合理選留結(jié)果母枝和營(yíng)養(yǎng)枝，使?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)較為平衡。開(kāi)花后如花量過(guò)多，應(yīng)適時(shí)疏除過(guò)多的花蕾和花朵；坐果后，如幼果還過(guò)多，應(yīng)在第二次生理落果后，再進(jìn)行疏果定果，務(wù)使留果較為合理，以免留花留果過(guò)多，造成果小個(gè)多質(zhì)劣，增果不增產(chǎn)，更不增效的后果。當(dāng)然，對(duì)花量少的強(qiáng)旺樹(shù)和頭年結(jié)果過(guò)多的小年樹(shù)，要做好�；ū９悦饨Y(jié)果過(guò)少，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺，不僅降低產(chǎn)量，而且導(dǎo)致果實(shí)皮泡氣殼，色差糖低，同樣降低口品質(zhì)和效益。
適時(shí)采收果實(shí)要適時(shí)采收不能過(guò)早或過(guò)晚。過(guò)早，著色不全面，糖分和果汁轉(zhuǎn)化少，含酸量過(guò)高，香氣不足，降低品質(zhì)。西南農(nóng)業(yè)大學(xué)對(duì)開(kāi)縣錦橙不同采收期的果實(shí)測(cè)定的結(jié)果是：11月21日采收的鮮果，每100毫升的果汁含糖量為7.73克，含酸為1.18克，糖酸比為6.55∶1；12月18日采收的果實(shí)，糖酸比上升到 8∶1以上；2月19日采收的鮮果，每100毫升果汁含糖9.5克，總酸降到0.84克，糖酸比上升到11.38∶1，果實(shí)呈橙紅色，汁多濃稠，芳香，果肉細(xì)嫩化渣，品質(zhì)極佳。因此，鮮銷(xiāo)果一定要成熟后才能采收，切忌早采；即使是貯運(yùn)果，也不宜采收過(guò)早。當(dāng)然，采收過(guò)晚，又會(huì)加重落果，使果實(shí)浮皮氣殼，果肉水分降低，同樣降低產(chǎn)量和品質(zhì)。
同時(shí)要做好采后的清洗、打蠟、烘干、分級(jí)、包裝等商品化處理，以增進(jìn)外觀品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
