一、適時多投和投好飼料，是催肥促長的關鍵。為此，應根據(jù)魚的不同食性而定。鱖魚(又叫桂花魚)是一種兇猛的肉食性魚類，喜吃鮮活鯪魚、泰鯪、白鰱、鯉鯽、麥穗魚 (塘雜魚)等飼料魚，飼料魚體長為鱖魚三分之一左右，過小難以吃飽，過大也不能下咽，每天投放量為其體重8％－10％左右，應每天投一次，不宜幾天并在一起投，以免造成時饑時飽。對背脊有硬棘的小雜魚，不能作為飼料魚，以免刺傷口腔腸胃。尖吻鱸也以覓食新鮮小雜魚為主，日投量為其體重的6％－8％，通過一段時間的馴化，也可投喂專用人工配合飼料。鰻魚屬吃食性魚類，主要吃含蛋白質40％的人工配合飼料，每百公斤粉劑飼料用130公斤清水，加5—7公斤魚油，放入絞拌機內拌爛成團后，投入食臺上，水溫24℃以上，每天投兩次，每次為其體重的1.5％－2％。如進入冬季，南方水溫降到20℃以內，則中午投一次，投放量為其體重的1％－1.5％。
    投飼還要根據(jù)當天天氣陰晴，水溫高低，食欲盛衰，適當增減，以提高飼料的利用率和魚類成長率。

    二、切實做好水質調節(jié)工作。名優(yōu)魚類多數(shù)吃下雜魚和高蛋白飼料，因此它們共同特點宜生活在水質清新，氧氣充足的水體內，才能充分吸收消化飼料中營養(yǎng)物質，達到快長易大、低耗多收的目的。
    據(jù)有關科研人員檢測，當池水中全日溶氧量保持在每升水4毫克以上時、比溶氧2毫克時，其飼料中營養(yǎng)物質吸收消化也提高了2倍，但如果水質較肥，池水中浮游生物(主要是藻類)十分豐富，這些藻類在午夜起到早上日出前一段時間內實行“同化”作用的影響，即急吸收氧氣，放出二氧化碳，造成一日中氧氣最為稀少，常使名優(yōu)魚急游水面，呼吸急促，爭奪氧氣，消耗大量體力而造成生活不適，食欲不振，故有“一日浮頭，三日不長”之理，如不及時換水或加水，則直接削弱了名優(yōu)魚類抗病力，很快罹病死亡，因此在早上或夜間，外界水質清涼后，兌換水三分之一，再把水深增加到2米以上，使池水透明度達到40厘米以上。另外，養(yǎng)鰻池早上每立方水用0.5克敵百蟲，鱖、鱸魚池每立方水用0.5克硫酸銅和0.2克硫酸亞鐵；進行池水消毒，既可殺死非魚類爭奪氧氣的浮游生物，又能達到凈化水質，防止魚病的目的。

    三、做好分級輪養(yǎng)，捕大留小工作，保證均勻上市，實行“反季節(jié)養(yǎng)魚”，許多農戶誤認為許多名優(yōu)魚入冬以后，天氣漸冷，水溫下降，就不吃少動，停止生長，其實如桂花魚、加洲鱸等在10℃以內仍會覓食，以維持其機體的生長，不過生長速度緩慢些，因此各地務必向農民提倡科學養(yǎng)魚，在秋末冬初，一方面做到捕大留小或補養(yǎng)小規(guī)格魚種，實行“反季節(jié)養(yǎng)殖”，另一方面繼續(xù)加強管理，適量投喂，為實現(xiàn)今冬明春均勻上市，提高效益作保障。