河蟹學(xué)名中華絨螯蟹，又叫毛蟹、螃蟹，是原產(chǎn)于我國(guó)的大型洄游性甲殼動(dòng)物。具有生長(zhǎng)快、食性廣、個(gè)體大、易養(yǎng)殖等特點(diǎn)。由于肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有一定的藥用價(jià)值，是人們喜食的蟹類。目前市場(chǎng)上供不應(yīng)求。我國(guó)養(yǎng)殖河蟹主要進(jìn)行人工投放蟹種養(yǎng)殖成蟹工作，養(yǎng)殖方式有兩種類型，一種是大水面低密底粗放型，另一種是小水面高密度精養(yǎng)型。這里介紹后一種養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)。
　　一、池塘單養(yǎng)
　　1.蟹池條件水源充足，水質(zhì)良好，進(jìn)出水方便，面積一般以1—5畝為宜，水深一般以1—1.5米為好。蟹池底質(zhì)量最好為沙壤土、砂礫土，通氣性能好，有利于水草、螺、蚌等底棲動(dòng)植物的生長(zhǎng)繁殖，可為河蟹提供天然飼料，池底淤泥厚度一般不超過(guò)5厘米。蟹池的四周應(yīng)建防逃設(shè)施，如磚墻、塑料薄膜等。蟹池的進(jìn)出水口應(yīng)用鐵絲網(wǎng)攔好，以防河蟹外逃。
　　2.幼蟹放養(yǎng)放養(yǎng)前應(yīng)做好蟹池的清塘消毒和栽培水生植物的準(zhǔn)備工作。清塘的方法有多種，如排干池塘，曝曬池底：采用生石灰或漂白粉；或兩者結(jié)合使用，其效果更好。如發(fā)現(xiàn)有蛙或蛙卵應(yīng)及時(shí)撈出。放養(yǎng)的幼蟹以隔年的二齡幼蟹(蟹種)為宜，當(dāng)年放養(yǎng)當(dāng)年見(jiàn)效。其放養(yǎng)密度，一般可控制在每畝1000只左右。水生植物可栽培些苦草、輪葉黑藻及水葫蘆等，一是為幼蟹提供飼料，二是為幼蟹提供棲息隱蔽場(chǎng)所，有利于河蟹的生長(zhǎng)。
　　3.飼養(yǎng)管理河蟹在池塘養(yǎng)殖的整個(gè)過(guò)程中，除利用池塘中人工培植的水草和底棲生物外，主要靠人工投喂飼料。由于河蟹是雜食性動(dòng)物，主要投喂雜魚(yú)蝦、螺獅肉、貝類肉及餅粕、土豆、南瓜、小麥等飼料。但在大規(guī)模養(yǎng)殖時(shí)，動(dòng)物性飼料來(lái)源有限，且這些飼料營(yíng)養(yǎng)成分不平衡，利用率低，生產(chǎn)每公斤蟹的飼料成本高。目前多采用河蟹專用人工配合飼料，其粗蛋白質(zhì)含量在35%以上，飼料顆粒在水中穩(wěn)定時(shí)間保持在24小時(shí)以上，飼料系數(shù)為2左右。生產(chǎn)每公斤蟹的飼料成本為12—15元。投喂時(shí)最好把飼料投放在接近水位線的土坡上或淺水處，一般每畝水面選擇數(shù)個(gè)分布均勻的投飼點(diǎn)，既便于觀察河蟹攝食、活動(dòng)情況，又利于清除殘飼。投喂時(shí)間為適應(yīng)河蟹晝伏夜出的習(xí)性，可選在傍晚前后，一天一次，也有每天兩次，可視吃飼情況適度掌握。河蟹對(duì)水質(zhì)條件的要求比魚(yú)類要高，尤其對(duì)污染的水體具有更大的敏感性。池水水質(zhì)好，利于河蟹的生長(zhǎng)發(fā)育，且肉味鮮美。池塘養(yǎng)蟹其池水PH值應(yīng)為7—9，最適為7.5—8.5，池水溶氧保持在5毫克/升以上，若低于5毫克/升，會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，若在2毫克/升以下，便會(huì)引起河蟹的死亡。為了保持蟹池有較好的水質(zhì)，一般采用經(jīng)常換水和加水的方法，使池水經(jīng)常保持在清、爽、活的狀態(tài)，透明度在40厘米以上。
　　二、河蟹與魚(yú)類混養(yǎng)
　　河蟹與魚(yú)類混養(yǎng)主要分為蟹魚(yú)混養(yǎng)和魚(yú)蟹混養(yǎng)兩種，前者是以蟹為主，適量混養(yǎng)魚(yú)類；后者是以魚(yú)為主，適當(dāng)混養(yǎng)河蟹。其共同特點(diǎn)是，能充分利用池塘的水體和飼料，能在不影響主養(yǎng)品種產(chǎn)量的情況下，增收一定搭配品種產(chǎn)量，增加經(jīng)濟(jì)效益。
　　蟹魚(yú)混養(yǎng)池塘可混養(yǎng)鰱、鳙、鯉等夏花魚(yú)種，青、鯰等肉食性魚(yú)類不能與其混養(yǎng)。蟹的放養(yǎng)密度與單養(yǎng)相同。少量混養(yǎng)魚(yú)類，一般每畝放400—700尾夏花魚(yú)種。
　　魚(yú)蟹混養(yǎng)池塘，在魚(yú)類正常放養(yǎng)的情況下，幼蟹放養(yǎng)密度可控制在每畝400—600只，平時(shí)注意水質(zhì)不可太濃，若發(fā)現(xiàn)魚(yú)類浮頭，立即換水增氧。
　　由于魚(yú)蟹混養(yǎng)池防凍設(shè)施不嚴(yán)密，故在天氣變冷時(shí)，要及時(shí)捕撈。
　　三、敵害與病害的防治
　　河蟹的敵害主要有水老鼠、青蛙、鳥(niǎo)類等，其中以水老鼠危害最大。河蟹夜間活動(dòng)在池坡邊，特別是剛脫殼的軟殼蟹，往往幾天行動(dòng)緩慢，最易受襲擊。防治的辦法可采用藥餌毒殺及人工捕捉等。
　　目前河蟹所發(fā)生的疾病有幾種，在蟹苗和幼蟹階段，有聚縮蟲(chóng)和單縮蟲(chóng)附生，嚴(yán)重時(shí)，影響幼體的正�；顒�(dòng)和攝食。在幼蟹和成蟹階段，有蟹奴蟲(chóng)和紅絲蟲(chóng)寄生。前者寄生在腹部，蟹臍內(nèi)有白色點(diǎn)狀蟲(chóng)體，嚴(yán)重時(shí)，肉味惡臭，不可食用。后者寄生在體內(nèi)，肉眼可見(jiàn)。另外還有溶殼病，即蟹殼上有洞；黑斑病，蟹體上有黑點(diǎn)。
　　對(duì)上述疾病應(yīng)以預(yù)防為主，在河蟹放養(yǎng)前，要徹底清塘，進(jìn)行消毒，殺死病菌。在飼養(yǎng)過(guò)程中，要經(jīng)常加注新水，潑灑生石灰，這樣能收到較好的效果。