池塘條件：池塘面積不宜過(guò)大，以5~10畝為宜。池深2~2.5米，水深1.8~2.0米，池底平坦，淤泥較少。水源充足，進(jìn)排水方便，水質(zhì)清新無(wú)污染，魚(yú)種放養(yǎng)前10~15天排干池水，每畝用生石灰125~150公斤進(jìn)行干法清塘消毒，每池配備1.5千瓦葉輪式增氧機(jī)和水泵各1臺(tái)。

魚(yú)種放養(yǎng):魚(yú)種放養(yǎng)同一池內(nèi)，放養(yǎng)的魚(yú)種要求規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、無(wú)病無(wú)傷、游動(dòng)敏捷。放養(yǎng)時(shí)間為6月中、下旬，放養(yǎng)密度每畝1000~1200尾，同時(shí)搭配混養(yǎng)大規(guī)格鳙魚(yú)種40尾、鰱魚(yú)種20尾和鯽魚(yú)種200尾，以充分利用水體，調(diào)節(jié)水質(zhì)，增產(chǎn)增收。所有魚(yú)種下池前均用每升7毫克錳酸鉀溶液進(jìn)行消毒。

飼料投喂：投喂寶石鱸應(yīng)為肉食性魚(yú)類，可用小魚(yú)蝦、野雜魚(yú)塊、新鮮動(dòng)物內(nèi)臟等喂養(yǎng)，經(jīng)過(guò)馴化后可投喂含粗蛋白35%以上的人工配合顆粒飼料(參考配方:魚(yú)粉60%、麩皮10%、玉米粉25%，酵母、維生素及礦物質(zhì)添加劑5%)。作法是:投料之前先潑澆幾下水，以形成條件反射，再投以顆粒飼料，經(jīng)過(guò)數(shù)次調(diào)馴，只要聽(tīng)到潑水聲寶石鱸就會(huì)群游而至取食，選擇位置居中。用竹、木跳板伸入池中水面，距池岸6~7米，搭設(shè)飼料臺(tái)，這樣的飼料臺(tái)飼料投撒面積大，魚(yú)攝食時(shí)不易混水，而且可容納較多的魚(yú)均勻攝食。日投喂量在前期魚(yú)體較小時(shí)，為魚(yú)體總重的8%~10%；中、后期隨魚(yú)體長(zhǎng)大，為魚(yú)體總重的6%~8%。根據(jù)寶石鱸不喜強(qiáng)光的習(xí)性，日出和日落時(shí)，攝食旺盛，中午幾乎不攝食，所以應(yīng)注意早、晚2次投喂。投喂時(shí)掌握“慢、快、慢”的原則，開(kāi)始時(shí)少投，將魚(yú)引誘聚集后再快投，并及時(shí)擴(kuò)大投料面積，使魚(yú)群均勻吃飽，等魚(yú)快吃飽，搶食不激烈后又少投，一直喂到多數(shù)魚(yú)離開(kāi)投料點(diǎn)為止。一般每次投喂時(shí)間在30分鐘左右，防止飼料沉底浪費(fèi)并污染水體。

日常管理:定期加注新水，飼養(yǎng)前期每10~15天注水1次，每次注水深10~15厘米；高溫期每5~7天注水1次，每次注水深15~20厘米，使池水透明度保持在35厘米左右。貫徹“以防為主”的方針，做好魚(yú)病防治工作。預(yù)防寄生蟲(chóng)病，可全池潑灑晶體敵百蟲(chóng)，每次用量為每升0.2~0.4毫克；預(yù)防細(xì)菌性病，可每月用強(qiáng)氯精每升0.2~0.3毫克、生石灰每升15~20毫克，交替化水全池潑灑1次，同時(shí)每半月在餌料中添加1‰大蒜素連喂3~6天。