牛初乳是母牛產(chǎn)犢后5天-7天所分泌的一種濃稠的奶油狀的黃色分泌物（俗稱“黃奶”）。初乳不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有多種酶類、抗體、免疫體等具有輕瀉作用的物質(zhì)。初乳中含有大量的生物活性物質(zhì)，主要包括一些免疫活性物質(zhì)，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、免疫細(xì)胞等和其他未知促生長(zhǎng)因子，如類胰島素生長(zhǎng)因子、表皮生長(zhǎng)因子、轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子、纖維性生長(zhǎng)因子和血小板衍生因子等。而其后290余天所分泌的乳汁為常乳，即我們?nèi)粘ｏ嬘玫呐Ｄ�。牛犢和嬰兒一樣，出生時(shí)免疫功能尚不健全，難以面對(duì)環(huán)境中千千萬(wàn)萬(wàn)病原體及毒素的侵害，牛初乳就是保護(hù)犢牛幼小生命的圣品。

初乳對(duì)犢牛生長(zhǎng)發(fā)育的作用

初乳的特殊作用  初生犢牛由于腸胃空虛，第四胃及腸壁黏膜不很發(fā)達(dá)，對(duì)細(xì)菌的抵抗力很弱，而初乳中的特殊功能就是能代替腸黏膜的作用，初乳覆蓋在腸胃壁上可阻止細(xì)菌侵入血液中，提高對(duì)疾病的抵抗力。初乳中有溶菌酶和免疫球蛋白，能殺死多種致病微生物和抑制某些病原菌的活動(dòng)。K-抗原凝集素能夠抵抗特殊品系的大腸桿菌，喂過(guò)初乳后，可以有效地防止3周內(nèi)犢牛的大腸桿菌引起的下痢。初乳的酸度高可使胃酸變成酸性，不利于有害微生物的衍生，但有利于激活真胃消化酶的活性，促使腸胃功能早日完善。初乳中有較多的鎂鹽，有輕瀉作用，可促進(jìn)胎糞的排除；初乳中含有豐富易消化的養(yǎng)分，且可以促進(jìn)第四胃分泌大量的消化液，大量的消化酶可促使胃腸機(jī)能盡早形成。

提高免疫力  剛出生的犢牛自身是沒(méi)有免疫能力的。而初乳中的免疫調(diào)節(jié)多肽、免疫球蛋白等多種免疫物質(zhì)，可促進(jìn)胸腺制造T細(xì)胞，增強(qiáng)免疫能力，同時(shí)又調(diào)節(jié)糾正免疫功能紊亂，使侵犯自身機(jī)體的免疫病毒不再出現(xiàn)。犢牛吃到初乳后，免疫球蛋白就以未消化的狀態(tài)直接通過(guò)腸壁吸收進(jìn)入血液，使?fàn)倥．a(chǎn)生被動(dòng)的免疫力。

促生長(zhǎng)作用  初乳是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源，也是生物生長(zhǎng)活性物質(zhì)的載體，它能加強(qiáng)哺乳動(dòng)物體內(nèi)的新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體組織的合成，改變機(jī)體內(nèi)分泌狀態(tài)，而乳源性多肽因子則對(duì)初生犢牛腸道生長(zhǎng)發(fā)育起著主要作用。

初乳的飼喂技術(shù)

飼喂方法  分娩后一旦犢牛呼吸正常，出生后的犢牛應(yīng)及時(shí)喂給初乳(1小時(shí)以內(nèi)最好)，以后24小時(shí)內(nèi)飼喂5千克，保證足夠的抗體蛋白量。新生小牛最適宜的外界環(huán)境是25℃。因此，應(yīng)給予保溫、通風(fēng)、光照及良好的舍飼條件，逐步培養(yǎng)犢牛對(duì)外界產(chǎn)生應(yīng)答能力。喂給犢牛初乳溫度應(yīng)在36℃-38℃之間，為保證奶溫可用熱水浴加溫，直接加溫奶易凝固。如果用奶桶喂初乳時(shí)，應(yīng)人工予以引導(dǎo)，一般是人將手指伸在奶中讓犢牛吸吮，不論用什么工具喂奶都不得強(qiáng)行灌入。體弱牛犢或經(jīng)過(guò)助產(chǎn)的牛犢，第一次喂奶大多數(shù)反應(yīng)很弱，飲量很小，應(yīng)有耐心在短時(shí)間內(nèi)多喂幾次，以保證必要的初乳量。應(yīng)在4小時(shí)-5小時(shí)后喂第二次，以后每天喂3次，飼喂時(shí)的溫度保持在35℃-38℃。溫度過(guò)低的初乳必須加溫以防引起犢牛腸胃機(jī)能失調(diào)，導(dǎo)致下��；相反，溫度過(guò)高，則會(huì)因?yàn)檫^(guò)度刺激而發(fā)生口炎，或?qū)е聽(tīng)倥＞苁吵跞�。在初乳期每次哺�?小時(shí)-2小時(shí)，應(yīng)飲溫開(kāi)水（35℃-37℃）進(jìn)行補(bǔ)水。

飼喂量  應(yīng)根據(jù)小牛體重的不同，每次所需的量不同(1.25千克-2.5千克)，在24小時(shí)內(nèi)應(yīng)喂3次-4次，每次飼喂量不能超過(guò)犢牛的胃容積（體重的5％）。

飼喂用具的消毒  飼喂初奶可用清潔的奶瓶或奶桶，所有容器在使用前后必須徹底清潔消毒，切斷細(xì)菌的傳播途徑。在飼養(yǎng)犢牛時(shí)應(yīng)該注意幾點(diǎn)：選好飼養(yǎng)員；給犢牛補(bǔ)充飲水；用于犢牛飲奶的用具，每次喂完后應(yīng)認(rèn)真用40℃以上開(kāi)水洗凈、消毒。