低品質(zhì)奶主要是指從乳房中直接擠出的鮮奶的品質(zhì)達(dá)不到預(yù)期的生理生化指標(biāo)。它在整個(gè)泌乳期間都可能出現(xiàn)。主要有以下3種：酒精陽性乳、低脂肪乳、低無脂干物質(zhì)乳。

1.酒精陽性乳

直接從乳房中排出的鮮奶酸度在11～18T°之間，與70%酒精以一定比例混合時(shí)產(chǎn)生細(xì)小絮狀物的奶，加熱不凝固，俗稱二等奶。

造成原因主要有：①飼養(yǎng)管理失調(diào)，包括可消化粗蛋白質(zhì)與可消化總養(yǎng)分量的過量或不足，礦物質(zhì)成分的不足或過量，或之間比例不當(dāng)。飼料品質(zhì)差（發(fā)霉、變質(zhì)）導(dǎo)致體內(nèi)代謝的紊亂。②疾病的發(fā)生如非特異性或慢性乳房炎。③不當(dāng)?shù)膽?yīng)激刺激。

預(yù)防辦法：加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，供應(yīng)平衡日糧，改善環(huán)境條件，解除不良的應(yīng)激刺激，適當(dāng)?shù)膶?duì)機(jī)體進(jìn)行藥物調(diào)理。

2.低脂肪乳

按現(xiàn)行商品鮮奶的妨行標(biāo)準(zhǔn)，平均乳脂率低于3.1%的奶。

原因：除遺傳與生理因素外，主要是飼養(yǎng)不當(dāng)。精、粗飼料比例失調(diào)，粗纖維量低于15 %的下限，使瘤胃發(fā)酵呈高丙酸型。在粗纖維不足時(shí)粗飼料加工長度與顆粒的大小同樣是影響乳脂率的因素，例如，鍘成4.8毫米的苜蓿青貯與9.5毫米的相比，乳脂率由3.8%下降到3. 0%。

3.低干物質(zhì)乳

干物質(zhì)低于11.2%的鮮奶。

原因：雖然與蛋白質(zhì)的供應(yīng)水平與蛋白質(zhì)的品質(zhì)有著一定關(guān)系，但主要是能量水平不夠的影響。應(yīng)該通過調(diào)整日糧濃度的平衡來解決。值得注意的是它與乳脂率有著相逆的趨勢(shì)，粗纖維的比例上升干物質(zhì)有下降趨勢(shì)。對(duì)高產(chǎn)奶牛來說，在粗纖維量不能降低，蛋白質(zhì)量增加到一定水平的基礎(chǔ)上，應(yīng)通過提高蛋白質(zhì)品質(zhì)，補(bǔ)充氨基酸和投放非降解蛋白質(zhì)與補(bǔ)充脂肪來解決，使三者之間達(dá)到生理平衡。使產(chǎn)奶量增加的同時(shí)干物質(zhì)保持在一定水平上。 后兩種奶與酒精陽性乳一樣，應(yīng)激與疾病對(duì)它們有著同樣的影響作用，特別是暑熱與乳房炎、肝臟疾病的影響。因此，加強(qiáng)環(huán)境的調(diào)控是不可忽視的一面。