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豬黃脂病的診斷與防治

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-06-18
核心提示:1、豬黃脂病的概念 豬黃脂病是以豬體脂肪組織呈現(xiàn)黃色為特征的一種色素沉積性疾病,欲稱黃膘,有的又稱為黃脂肪病或營(yíng)養(yǎng)性脂膜炎。在生豬屠宰后皮下脂肪變黃的豬肉,若因飼料引起的稱為黃膘肉,因疾病引起的稱黃疸肉. 2、豬黃脂病病因 誘發(fā)豬發(fā)生黃脂病的原因主要有2種:

    1、豬黃脂病的概念

    豬黃脂病是以豬體脂肪組織呈現(xiàn)黃色為特征的一種色素沉積性疾病,欲稱"黃膘",有的又稱為黃脂肪病或營(yíng)養(yǎng)性脂膜炎。在生豬屠宰后皮下脂肪變黃的豬肉,若因飼料引起的稱為"黃膘肉",因疾病引起的稱"黃疸肉".

    2、豬黃脂病病因

    誘發(fā)豬發(fā)生黃脂病的原因主要有2種:一種是病理性的,稱為黃疸,有實(shí)質(zhì)性黃疸、阻塞性黃疸和溶血性黃疸的區(qū)別,其病因是由豬錐蟲(chóng)病、焦蟲(chóng)病或鉤端螺旋體侵入機(jī)體,引起機(jī)體內(nèi)大量溶血,發(fā)生中毒和全身感染,膽汁排泄出現(xiàn)障礙,使大量膽紅素排入血液,將全身各組織染成黃色,造成黃疸肉。這里主要討論飼料因素形成黃膘的原因。

    2.1 飼料中不飽和脂肪酸含量過(guò)高

    若飼料中全部或部分為魚(yú)或其副產(chǎn)品(魚(yú)肝油下腳料,比目魚(yú)和鮭魚(yú)的副產(chǎn)品最危險(xiǎn))、魚(yú)粉、蠶蛹粕和油渣、油糟類(lèi)、米糠、玉米、豆餅、亞麻餅、蠅飼料等高脂肪、易酸敗原料,在飼喂量超過(guò)日糧的20%且飼料中不飽和脂肪酸含量高或者生育酚含量不足的情況下,使機(jī)體內(nèi)維生素E的消耗量大增,引起機(jī)體內(nèi)維生素E相對(duì)缺乏,加上其他抗氧化劑不足的共同作用,導(dǎo)致抗酸色素在脂肪組織中沉積,并使脂肪組織形成一種棕色或黃色無(wú)定性的非飽和疊合物小體,促使黃膘產(chǎn)生。

    2.2飼料中含有色素含量高的原料

    如紫云英(草籽)、蕪青、胡蘿卜和南瓜等,這些原料中胡蘿卜素和葉紅素含量較高,在體內(nèi)代謝不全引起黃染。另外,如果原料商賣(mài)出的原料本身就是染色的,例如染色攙假棉粕、檸檬酸渣、假DDGS(豆粕替代品,用玉米皮、尿素和黃染料制成)等,豬吃這些原料作成的飼料,染料會(huì)沉積到脂肪上,變成黃膘。

    2.3飼料中添加了導(dǎo)致產(chǎn)生豬黃脂病的藥物

    如磺胺類(lèi)和某些有色中草藥,在使用時(shí)間較長(zhǎng)或沒(méi)有經(jīng)過(guò)足夠長(zhǎng)的休藥期便屠宰,會(huì)造成豬胴體局部或全身脂肪發(fā)黃。

    2.4飼料霉變

    當(dāng)給豬喂了感染黃曲霉的飼料,如玉米、花生等,死后剖檢會(huì)發(fā)現(xiàn)全身脂肪呈淡黃色。"變異"的預(yù)混料在仔豬階段會(huì)給豬的機(jī)體造成傷害,再加上原料霉變會(huì)使油脂氧化,氣溫升高和飼養(yǎng)期加長(zhǎng)等因素使部分豬"中標(biāo)"產(chǎn)生黃疸。

    2.5飼料添加劑配方或生產(chǎn)工藝不合理

    高銅的配方可使飼料中的油脂氧化酸敗導(dǎo)致黃脂。發(fā)生黃脂的飼料幾乎都在使用高銅!實(shí)際上高銅本身并不會(huì)導(dǎo)致黃脂,而在于高銅本身的催化氧化作用,銅的使用主要與類(lèi)抗生素作用有關(guān),在維生素E添加量可有可無(wú)處于臨界狀態(tài)時(shí),高銅導(dǎo)致飼料氧化加快,加大了維生素E需要量,尤其在濕熱的條件下更是如此。一般條件下,30℃維生素E與飼料硫酸銅混合存留時(shí)間約為3 d,損失過(guò)半;而濕潤(rùn)條件下,這種損失更快、更明顯,這是調(diào)質(zhì)(對(duì)顆粒飼料制粒前的粉狀物料進(jìn)行水熱處理的一道加工工序)制粒的飼料更容易導(dǎo)致黃脂的主要原因。

    如果飼料生產(chǎn)線通風(fēng)不良(尤其是玉米粉碎系統(tǒng)),在玉米粉碎過(guò)程中產(chǎn)生的大量熱量和水蒸氣,就會(huì)凝結(jié)在粉碎玉米的表面,導(dǎo)致玉米中不飽和脂肪酸過(guò)氧化,或者配合料從生產(chǎn)到使用時(shí)間間隔長(zhǎng),引起飼料中不飽和脂肪酸過(guò)氧化。全價(jià)料在高溫、高濕的季節(jié),飼料中的不飽和脂肪酸更容易發(fā)生酸敗,而酸敗的脂肪可以形成黃脂;另外,變質(zhì)的淀粉導(dǎo)致膽汁外泄,形成黃脂,實(shí)際雷同于黃疸;調(diào)質(zhì)制粒時(shí)遇到高溫和高濕,并在銅的參與下,這種黃脂變化會(huì)更為迅速。

    3、發(fā)病機(jī)理

    豬黃脂病病變其主要特征是脂肪組織明顯發(fā)炎,"蠟樣"色素沉積到脂肪細(xì)胞中。脂肪組織中的不飽和脂肪酸易被氧化生成蠟樣質(zhì),據(jù)報(bào)道:蠟樣質(zhì)為2~40μm的棕色或黃色小滴或無(wú)定形小體,不溶于脂肪溶劑,在抗酸性染色中呈很深的復(fù)紅色,正是這種抗酸色素才是使脂肪組織變黃的根本原因。而維生素E這種抗氧化劑只能阻止或延緩不飽和脂肪酸的自身氧化作用,促使脂肪細(xì)胞把不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變?yōu)橘A存脂肪,當(dāng)喂飼過(guò)量的不飽和脂肪酸和維生素E缺乏兩種情況同時(shí)存在時(shí),不飽和脂肪酸氧化增強(qiáng),蠟樣質(zhì)在脂肪組織中沉積加快,脂肪組織發(fā)生炎癥反應(yīng)導(dǎo)致脂肪變黃形成黃膘肉。

    而黃疸病則是由于動(dòng)物機(jī)體發(fā)生大量溶血性疾病、某些中毒和傳染病,導(dǎo)致膽汁排泄發(fā)生障礙,致使大量膽紅素進(jìn)人血液、組織液,將全身各組織染成黃色的結(jié)果。

    4、臨床癥狀和病理解剖特點(diǎn)

    該病的臨床癥狀不夠明顯,大多數(shù)病豬食欲不振精神倦怠,衰弱,被毛粗糙,增重緩慢,結(jié)膜色淡,有時(shí)發(fā)生跛行,眼有分泌物,黃脂病嚴(yán)重的豬血紅蛋白水平降低,有低色素性貧血的傾向,個(gè)別病豬突然死亡。剖檢可見(jiàn)體脂呈檸檬黃色,骨胳肌和心肌呈灰白(與白肌病相似),變脆;肝呈黃褐色,脂肪變性明顯;腎呈灰紅色,橫斷面發(fā)現(xiàn)髓質(zhì)呈淺綠色;淋巴結(jié)水腫,有出血點(diǎn),胃腸黏膜充血。

    5、感官鑒別

    5.1 黃膘肉

    黃膘肉,豬肉胴體脂肪是棕色或黃色,在將其懸掛24 h后黃色變淺或消失,內(nèi)臟正常無(wú)變化、無(wú)異味,一般認(rèn)為是飼料引起,可以食用。

    5.2黃疸肉與黃膘肉不同

    遇到黃染的肉,首先要看皮膚是否發(fā)黃(因黃疸皮膚都黃),其次是查看關(guān)節(jié)滑液囊液以及筋腱,如果也是黃色基本判定為黃疸。將有疑問(wèn)的胴體放置一邊,經(jīng)幾小時(shí)后再觀察,若色度減輕或消失則為黃脂。反之,黃色不減而加重,必是黃疸無(wú)疑。觀察肝臟和膽管的病理變化,也可確定是否是黃疸肉,絕大多數(shù)黃疸(90%以上)的肝和膽管都有病變,如肝的囊腫、硬化、變性、膽管阻塞等。黃疸肉不但脂肪發(fā)黃,皮膚、黏膜、關(guān)節(jié)囊液、組織液、血管內(nèi)膜、漿膜、肌腱等都顯黃色,內(nèi)臟也出現(xiàn)病理變化,實(shí)質(zhì)器官均呈現(xiàn)不同程度的黃色。由鉤端螺旋體病引起的黃疸尤其在皮膚、關(guān)節(jié)滑液囊液、血管內(nèi)膜和肌腱的黃染比較明顯。

    6、實(shí)驗(yàn)室鑒別

    6.1 硫酸法

    取10g脂肪置于50%酒精中浸抽,并不停搖晃l0min,然后過(guò)濾,取8mL濾液置于試管中,加入l0~20滴濃硫酸。當(dāng)存在膽紅素時(shí),濾液呈現(xiàn)綠色,繼續(xù)加入硫酸經(jīng)適當(dāng)加熱,濾液則變?yōu)榈{(lán)色,出現(xiàn)這些現(xiàn)象時(shí)就能確定為黃疸肉。

    6.2苛性鈉法

    稱取2 g脂肪,剪碎置入試管中,加入約5 mL 5%NaOH水溶液,在火焰上煮沸約1 min,振蕩試管,在流水下降溫冷卻到40~50℃(手摸有溫?zé)岣校?然后小心向試管中加入1~2滴乙醇或汽油輕輕混勻,再微微加熱后加塞靜止,待溶液分層后觀察。若上層乙醚呈無(wú)色,下層液體呈黃綠色,表明檢樣中有膽紅素存在,即檢樣為黃疸肉;若上層乙醚呈黃色,下層液體無(wú)色,表明檢樣中含有天然色素而無(wú)膽紅素,即檢樣為黃脂肉;若試管上下層均為黃色,則表明檢樣中2種色素均存在,說(shuō)明既有黃疸又有黃膘。

    7、診斷要點(diǎn)

    7.1發(fā)病特點(diǎn)

    本病主要與飼料有關(guān)。查看母豬的飼料是否不飽和脂肪酸含量過(guò)高或者生育酚含量不足。

    7.2臨診特征

    生前很難判斷。病豬被毛粗糙、倦怠、衰弱和黏膜蒼白,食欲不良,生長(zhǎng)緩慢,異嗜、下痢,步樣強(qiáng)拘。

    7.3剖檢病變

    根據(jù)剖檢特征判斷。典型的體脂肪呈檸檬黃色,黃脂具有魚(yú)腥臭味。

    8、檢疫判定

    8.1宰前檢疫

    一般只能發(fā)現(xiàn)黃脂和黃疸的共同特征,主要檢疫可視黏膜、口腔黏膜和舌苔,一般有黃染現(xiàn)象。這時(shí)只能懷疑該豬可能是黃膘豬,要把它確定為宰后黃膘肉的重點(diǎn)檢疫對(duì)象。

    8.2宰后檢疫

    黃膘肉可見(jiàn)皮下脂肪、腎臟周?chē)窘M織呈深黃色,肌間脂肪著色程度較淺,其他組織均沒(méi)有黃染現(xiàn)象。多數(shù)情況下隨放置時(shí)間的延長(zhǎng)黃色逐漸減退,具有這些特征的黃膘一般可認(rèn)定為黃脂肉,可以鮮銷(xiāo)。若黃膘肉除了脂肪組織染黃外,皮膚、黏膜、結(jié)膜、關(guān)節(jié)滑液、組織液、血管壁、肌腱等都有不同程度的黃染現(xiàn)象,同時(shí)脂肪松軟不堅(jiān)實(shí)、伴有異常腥味、外觀差,且隨放置時(shí)間愈長(zhǎng)黃色愈加深,具有這種特征的黃膘認(rèn)定為黃疸肉。

    9、處理

    9.1藥源性黃膘肉

    不能作為食用,可參照GB l6548―1996《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程》規(guī)定作工業(yè)用或銷(xiāo)毀處理。

    9.2飼料源性黃膘肉

    如飼喂黃玉米、南瓜、胡蘿卜等,皮下脂肪和機(jī)體其他脂肪呈現(xiàn)淡黃色,其他黏膜組織不發(fā)黃,而且不具備其他疫病的,且肉質(zhì)良好,一般觀察1~2h,黃色有消退現(xiàn)象的加蓋印章準(zhǔn)予出場(chǎng)鮮銷(xiāo),無(wú)礙于食用;皮膚、皮下脂肪、機(jī)體其他脂肪及體液組織液都呈現(xiàn)黃色,但是肉質(zhì)良好、不消瘦,一般堅(jiān)持肝臟和膽囊等內(nèi)臟銷(xiāo)毀,肉體腌制處理;有病變或特殊氣味者(可能飼喂蠶蛹粕、魚(yú)及魚(yú)碎屑、過(guò)量魚(yú)粉、火鍋店的油脂等)不能作為食用,堅(jiān)持整條豬銷(xiāo)毀處理,可按GB l6548-1996《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程》規(guī)定進(jìn)行化制。

    黃疸與黃膘現(xiàn)象并存的肉尸:不能作為食用,要按照GB l6548-1996《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行銷(xiāo)毀或化制,并對(duì)病肉污染的場(chǎng)地和工具及時(shí)進(jìn)行消毒處理。

    10、預(yù)防措施

    10.1對(duì)于病理原因引起的"黃疸"

    要積極采取防治措施,控制錐蟲(chóng)病、焦蟲(chóng)病和鉤端螺旋體病。究竟是哪種病原體引起的黃疸,還應(yīng)觀察其他方面的病理變化,進(jìn)行微生物學(xué)和免疫學(xué)診斷,并結(jié)合流行病學(xué)調(diào)查。確定病原體后,有針對(duì)性地進(jìn)行防治,做好豬寄生蟲(chóng)和鉤端螺旋體病的防治工作。

    10.2磺胺類(lèi)藥物原因引起的黃膘

    防治比較簡(jiǎn)單,控制藥物用量及屠宰前設(shè)定合理的停藥期即可。

    10.3飼料不當(dāng)引起的黃膘肉

    立刻停喂致病飼料:如果飼糧中使用了高比例、易引起色素沉著的非常規(guī)原料,則要控制在總料量的30%以下,如紫云英和胡蘿卜等。減少這些原料的用量或用其他原料代替即可。蕪青、南瓜、紫云英、胡蘿卜等含天然色素飼料,要多種飼料搭配飼喂,避免單一飼喂,在育肥后期最好不喂或少喂。飼糧中不飽和脂肪酸含量過(guò)高,或抗氧化成分效力不足引起的黃膘肉,需要飼料廠、規(guī)模化豬場(chǎng)和養(yǎng)豬個(gè)體戶共同努力加以防治。

    對(duì)于預(yù)混料產(chǎn)品:載體應(yīng)當(dāng)使用脫脂油糠或換用其他不飽和脂肪酸含量低的產(chǎn)品;增加維生素E、硒和抗氧化劑的用量提高其效力,每頭每日添加500~750mg維生素E或加上6%的干燥小麥芽與30%米糠或每豬50 g茵陳蒿煎水連渣服等措施對(duì)預(yù)防黃脂的形成有一定效果,對(duì)已形成的黃脂要使組織中的抗酸色素都被除去,需要較長(zhǎng)的時(shí)間才能見(jiàn)效。

    對(duì)于濃縮料產(chǎn)品:減少魚(yú)粉的用量或使用高質(zhì)量的脫脂魚(yú)粉;如果添加油脂類(lèi)物質(zhì),減少不飽和脂肪酸含量高的產(chǎn)品用量;如果油脂量無(wú)法減少,可以更換飽和脂肪酸含量高的產(chǎn)品。

    對(duì)于全價(jià)料:這里既包括飼料公司生產(chǎn)的全價(jià)料產(chǎn)品,也包括豬場(chǎng)自配的全價(jià)料,減少不飽和脂肪酸含量高的產(chǎn)品用量,特別是魚(yú)粉。中大豬階段用量比較大的糠麩類(lèi)產(chǎn)品(南方的米糠和北方的小麥麩),用量大可能會(huì)導(dǎo)致脂肪變軟,最終出現(xiàn)黃脂肪;也可以用沸石粉代替部分糠麩類(lèi)產(chǎn)品,同時(shí)要嚴(yán)格控制米糠和小麥麩的質(zhì)量。

    在新鮮青飼料缺乏時(shí):應(yīng)定期補(bǔ)喂含維生素E多的飼料,如禾本科的種子、胚芽(小麥胚芽等).

    10.4霉菌毒素引起的要進(jìn)行脫毒

    不能用污染的原料,限制易氧化原料的用量。使用陳玉米時(shí),要測(cè)定脂肪酸價(jià),同時(shí)可以補(bǔ)充抗氧化劑和霉菌毒素吸附劑,聯(lián)合使用防止霉菌毒素的產(chǎn)生。蠶蛹、魚(yú)下腳料要限量喂豬,只喂新鮮的,凡發(fā)霉飼料一律禁喂。

    10.5解決飼料生產(chǎn)中品質(zhì)控制

    保持生產(chǎn)線良好的通風(fēng)系統(tǒng),首先粉碎機(jī)要與風(fēng)機(jī)電機(jī)相匹配,一般ll0 kW粉碎機(jī)要配備l5 kW風(fēng)機(jī)。另外粉碎機(jī)上要有通風(fēng)口,保證風(fēng)機(jī)的正常風(fēng)量,可以帶走熱量和游離水分。對(duì)各級(jí)飼料產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格控制。定期監(jiān)測(cè)常用原料中脂肪酸的氧化程度,特別是用量大、脂肪含量高的原料。制定合理的原料使用標(biāo)準(zhǔn),杜絕使用氧化酸敗的原料。

    10.6把握好生豬不同生長(zhǎng)階段的飼料停用技巧

    在豬育肥后期應(yīng)盡量少喂米糠、玉米、豆餅、亞麻餅等含不飽和脂肪酸高的飼料,在宰前2個(gè)月應(yīng)改換含不飽和脂肪酸低的飼料,可防止形成黃脂。飼喂剩菜飯泔水下腳料的育肥豬,應(yīng)在宰前2個(gè)月改換其他含不飽和脂肪酸低的飼料。長(zhǎng)期飼喂魚(yú)粉、魚(yú)肝油下腳料、蠶蛹粕等含多量不飽和脂肪酸飼料時(shí),要控制飼喂量,一般每頭每天不得超過(guò)100~250g,并在宰前2個(gè)月停喂。

    10.7做好品種的選育工作

    即淘汰黃脂病的易發(fā)品種,選育抗該病的品種。

 
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