飼料安全是動物性食品安全的保證。飼料中有毒有害物質(zhì)在畜產(chǎn)品中的殘留，不僅給養(yǎng)殖業(yè)帶來經(jīng)濟損失，還直接威脅人類的健康。人類常見的癌癥、抗藥性以及某些中毒現(xiàn)象均與畜產(chǎn)品中的抗生素、激素、重金屬和其他合成物質(zhì)的殘留有關(guān)。如飼料中抗生素等藥物飼料的大量使用，會使人體對化學藥物發(fā)生鈍化乃至出現(xiàn)耐藥性，給人的疾病治療帶來困難。在國際上，英國的瘋牛病給歐洲養(yǎng)牛業(yè)帶來滅頂之災；英國暴發(fā)的口蹄疫使英國的畜牧業(yè)損失慘重；二惡英事件使比利時政府集體辭職；鹽酸克倫特羅事件則使香港17人中毒、浙江63人中毒；而亞洲地區(qū)暴發(fā)的禽流感更是使許多人談“禽”色變。