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番薯可做成哪些小吃

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-11-23
核心提示:番薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、維生素及多種礦物質(zhì),下面介紹幾種簡(jiǎn)單新穎番薯食用方法: 番薯發(fā)糕。 取番薯粉1000g,面粉300g,白糖300g,蘇打8g及適量溫開水調(diào)拌均勻,發(fā)酵完全后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)岢潭葧r(shí),在其表面適當(dāng)涂抹香油,撒上青紅絲

番薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、維生素及多種礦物質(zhì),下面介紹幾種簡(jiǎn)單新穎番薯食用方法:

   番薯發(fā)糕。

  取番薯粉1000g,面粉300g,白糖300g,蘇打8g及適量溫開水調(diào)拌均勻,發(fā)酵完全后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)岢潭葧r(shí),在其表面適當(dāng)涂抹香油,撒上青紅絲、芝麻,切塊食用。若配料時(shí)適量增加些食用色素、紅棗等,則成為花色發(fā)糕,或紅棗發(fā)糕,其色澤美觀,松軟可口,口味獨(dú)特。

  薯蔥餅。

  將番薯洗凈蒸熟,去皮后搗成糊狀,加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻,成手掌大小圓餅,放進(jìn)平底鍋,用油烙熟即成。該餅色澤金黃,蔥香撲鼻。

  番薯燒餅。

  用發(fā)酵好的番薯面團(tuán),撒上少許油,做成餅狀,面上刷上飴糖水,沾上芝麻后置烘爐或炒鍋內(nèi)烤熟即可。

  番薯丁湯。

  番薯洗凈,去粗皮切成小丁塊,鍋熱淋入植物油稍炒,傾入丁塊爆炒后,加水(高于薯面2cm)煮熟番薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油并翻動(dòng)煮開,撒上蔥花、淋上麻油即可。

  油炸薯?xiàng)l。

  將番薯洗凈,去皮放入清水浸泡1——2min,接著切成截面約1x1cm的薯?xiàng)l,再入沸水內(nèi)燙1min,瀝干后在油鍋內(nèi)炸1min左右,待薯?xiàng)l浸足炸透,撈起瀝干,冷卻至室溫后迅即送冰箱冷凍,經(jīng)冷凍處理便得到速凍油炸薯?xiàng)l,脆嫩爽口,清香甜潤(rùn),既可零食,也可與其他菜配制出美味佳肴。

  番薯粥。

  番薯250g、粳米150g、白糖適量,將番薯洗凈切小塊,粳米洗凈一同入鍋中,加清水大火煮沸后改用小火約煮30min后,加白糖攪勻再煮一會(huì)即可食用。番薯粥香甜可口、老幼皆宜,具有健脾胃、益氣血之功效。番薯雞蛋飯。大米、番薯250g、雞蛋4只,食鹽、素油各適量。先將大米番薯一起放入鍋內(nèi),加入適量的水燒沸后改用溫火燜熟,再將雞蛋打入鍋內(nèi)加入少許精鹽,倒入熱油鍋內(nèi)翻炒成塊,后將燜好的番薯米飯拌均勻,即可食用。

 

 
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