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涼醪糟

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-06

原料配方 糯米1千克 甜酒曲5克

制作方法

1.糯米淘兩次濾凈,浸泡約5小時撈起,倒清水淋透滴干。上甑用旺火蒸至圓

氣,揭蓋捏米如無硬心時,把甑提在木盆或筲箕上,用井水3千克滲透后,滴干。

2.將蒸后糯米倒入簸箕內(nèi)刨散,加甜酒曲和勻,裝缸放入谷草或棉絮盤成的窩中(夏季

不用窩子),刨平缸內(nèi)糯米表面(不能沾水),用口袋或棉絮蓋約15厘米厚,嚴實封好。發(fā)酵

約兩天半揭開,帶甜酒味即成。如缸內(nèi)有坨坨,可攪勻攪散。

產(chǎn)品特點 清涼散口,味香甜醇,益脾養(yǎng)胃。

 
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