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棗粽子(北方)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-06

原料配方

糯米1千克 小棗250克 白糖100克 葦葉、馬蓮草適量

制作方法

1.將糯米洗凈,用水浸泡3~4個小時;洗凈小棗,控水;用開水將葦葉煮透,再用冷水沖洗干凈;用清水將馬蓮草泡軟。

2.將葦葉3~4片(窄的用4~5片)一葉搭一葉地排好,折成三角形兜,用左手拿住,右手抓一些濕米放入,再放上2~3個小棗,再抓一些濕米放入,繼續(xù)放上2~3個小棗,然后再抓些濕米添平,把葉子包裹起來,包嚴包密,用馬蓮草捆好,即成粽子生坯。

3.把粽子生坯放鍋中,加水2.5~3千克(水量要多,必須淹沒粽子)。用重物壓住,不能讓其浮起。先用旺火煮2個小時,再添些水,燒開后改用小火燜煮2~3個小時,即可成熟。

4.食時,解開草繩、葦葉,蘸白糖。

產(chǎn)品特點 粘糯軟甜,清香味濃。

 
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