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保持大米味美可口的貯藏法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-12
    大米收獲后,在貯藏期間,仍處于一個(gè)不斷新陳代謝過(guò)程中,其水分的變化、氧化的發(fā)生、細(xì)菌的繁殖和害蟲的發(fā)生等一系列問(wèn)題都會(huì)隨之而來(lái),按照傳統(tǒng)的藥劑熏蒸、晾曬和低溫冷凍等方法都存在著較大的缺陷。
    日本三重縣一水稻種植戶在自產(chǎn)自銷大米的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中,為了生產(chǎn)味美、可口的大米,保證消費(fèi)者的健康,首先在生產(chǎn)中盡量少施或不施化學(xué)肥料和化學(xué)藥物,然后利用二氧化碳貯藏法貯藏大米。該方法是根據(jù)“植物處于高濃度的二氧化碳?xì)怏w中,呼吸受到抑制”原理而應(yīng)用在大米貯藏方面的。具體步驟是:首先選擇多層不透氣、隔濕的高強(qiáng)度塑料袋,將大米裝入其中,使用二氧化碳發(fā)生器,充入適量的二氧化碳,與空氣進(jìn)行置換,然后密封保存。
    采用上述方法貯藏的大米,即使在常溫環(huán)境下,歷時(shí)1年之久,也未出現(xiàn)生蟲和發(fā)霉的現(xiàn)象,同時(shí),大米的味道和適口性仍未發(fā)生任何不良的變化。
 
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