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豆瓣泥糕

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-05

原料配方 青蠶豆瓣500克 綿白糖200克 桂花豆沙150克 芝麻油25克 熟豬油40克

制作方法

1.將青蠶豆瓣洗凈瀝干水,上籠用旺火蒸爛后,取出放盆內(nèi)加綿白糖、芝麻油(5克),搗成泥。

2.取100克容量的酒杯10只,在杯的內(nèi)壁涂上熟豬油。將豆泥分成相等的10份,每杯先放入豆泥五分之三,再將豆沙餡和芝麻油(10克)調(diào)勻,也分成相等的10份裝入杯中,最后把剩余的豆泥分別覆蓋在豆沙餡上,輕輕撳平。

3.將裝好豆泥的酒杯上籠蒸2分鐘即成。

4.取瓷碟10只,涂上芝麻油,將杯中的豆泥糕逐個(gè)扣于碟中,糕面涂一層芝麻油即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 糯爛軟綿、清香甜嫩,為夏初應(yīng)時(shí)點(diǎn)心。

 
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