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黑毛豆的加工之速凍毛豆

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-03-14
核心提示:①原料處理 選用熟期一致、優(yōu)質(zhì)、粒大飽滿、無病蟲危害、無霉?fàn)的豆粒。 ②制作 把處理好的豆粒放入2%鹽水浸泡30分鐘,鹽水與豆粒的比例為2:1。浸泡后用清水洗凈,投入90~100℃沸水中漂燙2~3分鐘。取出的豆粒立即放入冷卻水中冷卻,毛豆中心溫度在10℃以下時,把豆
    
    ①原料處理

    選用熟期一致、優(yōu)質(zhì)、粒大飽滿、無病蟲危害、無霉?fàn)的豆粒。

    ②制作

    把處理好的豆粒放入2%鹽水浸泡30分鐘,鹽水與豆粒的比例為2:1。浸泡后用清水洗凈,投入90~100℃沸水中漂燙2~3分鐘。取出的豆粒立即放入冷卻水中冷卻,毛豆中心溫度在10℃以下時,把豆粒放在速凍機(jī)中降溫至-30℃。待豆粒溫度為-18℃時裝入塑料袋中,并封口,在-18℃下可長期貯藏。
 
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關(guān)鍵詞: 黑毛豆 速凍 毛豆
 

 
 
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