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日本酸豆乳

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-02-02
核心提示:豆?jié){在日本叫做豆乳,將它制成酸豆乳很受消費者歡迎。 原料配方 豆乳(含大豆固形物8%,大豆蛋白3.8%)27.5% 砂糖10% 果膠0.3% 檸檬酸鈉0.2% 果法(含固形物10~20%,pH3.8~3.9)10% 檸檬酸0.5~0.8% 水52.5% 香料適量 制作方法 先在經(jīng)過干燥的器皿內(nèi)把果膠、砂糖和檸檬酸


    豆?jié){在日本叫做豆乳,將它制成酸豆乳很受消費者歡迎。

    原料配方 豆乳(含大豆固形物8%,大豆蛋白3.8%)27.5% 砂糖10% 果膠0.3% 檸檬酸鈉0.2% 果法(含固形物10~20%,pH3.8~3.9)10% 檸檬酸0.5~0.8% 水52.5% 香料適量

    制作方法 先在經(jīng)過干燥的器皿內(nèi)把果膠、砂糖和檸檬酸鈉混合均勻,再加入60℃的溫水,邊加邊攪拌使其充分溶解,冷卻到5~10℃時,再將此混合液倒入5~10℃的豆乳中,繼續(xù)攪拌5~7分鐘。然后,將用檸檬酸調(diào)整pH值的果汁加入果膠豆乳中。再加溫至70℃后用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行處理。滅菌后即可包裝出售。

 

 
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關(guān)鍵詞: 日本 酸豆乳
 

 
 
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