原料配方
富強(qiáng)粉1000克 凍豬油435克 清水250克 椰絲250克 白糖375克 冰肉100克 瓜仁25克 雞蛋4個(gè) 豬油50克

制作方法
1.皮面：取富強(qiáng)粉500克過(guò)羅，倒在案上開(kāi)窩，加入凍豬油160克、清水250克，混合擦勻后摻入富強(qiáng)粉，擦勻擦透，摔至光滑、稍餳待用。

2.心面：將富強(qiáng)粉500克過(guò)羅，倒在案上開(kāi)窩，加入凍豬油275克，摻入富強(qiáng)粉擦勻擦透，放一旁待用。

3.制餡：椰絲250克，先用開(kāi)水發(fā)起(用水量根據(jù)椰絲質(zhì)量定)，再加入白糖、冰肉、瓜仁雞蛋清、豬油(50克)，共放在盆內(nèi)拌勻即成椰絲撻餡。

4.將酥皮面放在案上摁成中間稍厚的圓片，包入酥心面成大圓球形，放在案上輕輕摁扁，用搟面杖或酥槌搟成長(zhǎng)方形片折三層，再搟成長(zhǎng)方形片折三層，最后搟成薄片，用鐵模戳子刻下成圓花邊片，把圓片放在盞上，用雙手拇指在盞內(nèi)，食指在盞外捏制成似燈盞形，裝入椰絲撻餡裝入成滿(mǎn)即成，碼在烤盤(pán)里入爐用180℃的爐溫烤約20分鐘即熟，去其鐵盞，放入點(diǎn)心，盤(pán)內(nèi)即可食用。

5.冰肉制法：將肥豬肉切成片，上鍋蒸熟后取出，放在盤(pán)內(nèi)上下用白糖蓋嚴(yán)淹制，淹3天后即成，切成小粒使用。此種冰肉，到口爽脆，不膩。

產(chǎn)品特點(diǎn) 造形美觀，椰味濃厚。