原料配方 面粉1千克 豬油300克 熟火腿200克 大蔥200克 溫水、香油、味精、豆油適量

制作方法
1.將熟火腿切碎，大蔥切成末，加入香油、味精拌成餡。

2.先取400克面粉用200克豬油拌成干油酥。再用100克豬油和適量溫水(要充分攪拌，乳化)將600克面粉和成水油面團。

3.將干油酥包入水油面團內(nèi)，稍按扁，搟成長方形面片，折疊3層，再搟成長方形，順長卷起，切成每個重量17克的面劑，然后將面劑按扁，搟成中間稍厚的圓皮，抹上餡，捏成月牙形水餃(亦可將餃子捏成絞絲繩狀)。

4.餃子逐個下入溫油鍋中，用慢火炸至呈金黃色，熟透時撈出即成。

產(chǎn)品特點 外皮香酥，餡心鮮美。