原料配方

精粉500克 雞蛋5個(gè) 水發(fā)木耳25克 水發(fā)海米25克 水筍25克 豆油50克 菠菜300克 水粉絲100克 油條50克 精鹽、味精、醬油適量 蔥花、姜末、花椒面、香油少許

制作方法

1.把精粉用200克溫水加少許鹽，和成溫水面團(tuán)。揉勻，用濕布蓋上，餳15分鐘。

2.把海米、粉絲、木耳、水筍切碎。雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻，用豆油上勺炒熟，切碎。油條切碎。菠菜洗凈，切碎，擠去水分。以上各配料，一齊放入盆內(nèi)，加豆油、味精、醬油、蔥花、精鹽、花椒面、姜末，再用適量清湯拌勻，加香油拌制成餡。

3.把餳好的面團(tuán)搓成長條，分成每個(gè)7克面劑。撒上撲面，用手把劑按扁，用小搟面杖搟成直徑為5厘米的圓皮，中間厚、邊緣稍薄。將餡心放心圓皮，包成月牙形的餃子，劑口要擠嚴(yán)。

4.把鍋內(nèi)水燒開，放入餃子，用手勺輕輕地推移。當(dāng)餃子浮出水面時(shí)，可點(diǎn)上二三次涼水，看到皮和餡離鼓時(shí)，再稍候一會，即可撈出盛于盤內(nèi)食用。

產(chǎn)品特點(diǎn) 清香，味道鮮美。