原料驗收、原料儲存、原料領(lǐng)用：雞蛋、白砂糖、面粉、食用鹽、酵母、油、改良劑、奶粉        
  
   攪拌：分第一次和第二次打面，間隔1-2小時，以天氣溫度而定。加入所領(lǐng)的原料進行攪拌，攪拌時應(yīng)注意天氣的變化而相應(yīng)加入熱水和冰水，攪拌時間約為10-20分鐘。        

   第一次醒發(fā)：把攪拌好的面團放在操作臺上進行松弛，15-30分鐘（視天氣溫度而定）    
         
   搓圓：把松馳好的面團切塊（按面包的大小分量），放進搓圓機進行搓圓，然后放置在塑料箱內(nèi)。    
      
   第二次醒發(fā)：把搓好圓的面團再一次醒發(fā)約15-30分鐘（視天氣溫度而定）     
     
   造型：把醒發(fā)好的面團進行造型，做出相應(yīng)大小的面包外形。         

   第三次醒發(fā)：根據(jù)當(dāng)時的天氣條件將面包放入醒箱內(nèi)（溫度30℃--50℃，濕度50-90），醒發(fā)5-30分鐘。         

   烘烤：把醒發(fā)好的面包拿出后，吹干、刷蛋、裝飾，然后進行烘烤，根據(jù)面包大小選擇相應(yīng)的烘烤溫度（溫度170℃--230℃，9--20分鐘）。   
      
   冷卻：用鼓風(fēng)機將面包進行冷卻10--20分鐘。    
     
   包裝：按照不同要求對面包進行包裝。         

   儲存：將包裝好的面包放入成品庫儲存。