1.原料驗(yàn)收、原料領(lǐng)用：雞蛋、白砂糖、面粉、蛋糕油

    2.先攪拌：雞蛋、白砂糖、蛋糕油先攪拌5--10分鐘。

    3.后投放：加入面粉再攪拌10-15分鐘。

    4.投料：將攪拌好的蛋糕漿倒入專(zhuān)用蛋糕模具中，規(guī)格從15cm--31cm不等。

    5.烘烤：用平爐烘烤，相應(yīng)的烘烤溫度為100℃--250℃，10--40分鐘。     

    6.冷卻：將蛋糕坯子在常溫下進(jìn)行冷卻10--20分鐘。

    7.切割：把蛋糕坯子從模具中脫出，放在切割機(jī)上，每片切割高度為2厘米--3厘米。

    8.加工裱花：每三層蛋糕坯夾二層鮮奶，做成圓形、方形、心形，并在表面裱花以及裝飾水果，或蛋糕坯中層加入慕士。重量為100克--5000克不等。   

    9.包裝：將蛋糕裝入紙盒中。

    10.儲(chǔ)存：放入冷藏庫(kù)冷藏，冷庫(kù)溫度控制在-5℃--5℃。