牛津大學(xué)研究人員研究發(fā)現(xiàn)，喂食高脂肪食物9天后，大鼠體力急劇下降，并伴隨認(rèn)知能力的下降。
“我們發(fā)現(xiàn)，從標(biāo)準(zhǔn)的低脂肪飲食換為高脂肪飲食后，大鼠的體能迅速下降”，該工作的負(fù)責(zé)人Andrew Murray博士說(shuō)：“僅僅9天后，在跑步機(jī)上它們只能跑出低脂肪飲食喂養(yǎng)的老鼠（對(duì)照組）一半的路程。”
高脂肪飲食，長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致諸如肥胖、糖尿病和心臟衰竭等問(wèn)題。并且與長(zhǎng)時(shí)間的認(rèn)知能力下降有關(guān)。但是，很少有人關(guān)注高脂肪飲食的短期影響。
耐力取決于給肌肉提供的氧氣以及肌肉燃燒能量的效率如何。不同的飲食誘導(dǎo)機(jī)體代謝的變化是復(fù)雜的，但短期高脂肪飲食究竟會(huì)提高還是降低身體代謝機(jī)能這一問(wèn)題一直存在爭(zhēng)議。
研究人員將42只大鼠用僅含7.5%脂肪的飼料喂養(yǎng)。它們耐力通過(guò)在跑步機(jī)上跑步時(shí)間來(lái)測(cè)定，短期或“工作”記憶由一個(gè)迷宮任務(wù)來(lái)衡量。隨后一半的大鼠換成含55%脂肪的飼料喂養(yǎng)。經(jīng)4天的新飲食適應(yīng)期，5天后再比較低脂以及高脂飲食大鼠的耐力和認(rèn)知能力。
“7.5%的熱量來(lái)自脂肪是一個(gè)脂肪含量相當(dāng)?shù)偷娘嬍常拖袢祟愔怀耘Ｄ淌插\早餐。”Murray博士說(shuō)，“55%熱量來(lái)自脂肪的飲食，并不比人類的標(biāo)準(zhǔn)高很多。食用垃圾食品就與之接近。一些高脂肪、低碳水化合物的減肥飲食中脂肪含量甚至高達(dá)60%。”
高脂肪飲食的第5天，這些大鼠已經(jīng)比那些仍低脂肪飲食的大鼠少跑了30%。第9天，少跑了一半。高脂肪食物的大鼠在其后的迷宮任務(wù)中也常犯錯(cuò)誤，這表明他們的認(rèn)知能力受到它們飲食習(xí)慣的影響。
研究人員還研究了高脂肪飲食誘導(dǎo)大鼠體內(nèi)發(fā)生哪些代謝變化。他們發(fā)現(xiàn)在肌肉和心臟細(xì)胞中一個(gè)特定的稱作“解偶聯(lián)蛋白”的蛋白質(zhì)水平增加，它降低了心臟和肌肉的效率。這至少可以部分解釋大鼠為何在跑步機(jī)上運(yùn)動(dòng)能力下降。
那些吃高脂肪食物并且不得不在跑步機(jī)上跑步的大鼠，9天后心臟顯著增大，這表明心臟不得不增加尺寸來(lái)為身體泵出更多的血液以給肌肉提供更多氧氣。
雖然這項(xiàng)研究是在大鼠身上完成的，但目前研究人員正在人類身上進(jìn)行類似的研究，觀察短期高脂肪飲食對(duì)運(yùn)動(dòng)和認(rèn)知能力的影響。研究小組組長(zhǎng)Kieran Clarke教授說(shuō)，“這表明，即使短期的高脂肪飲食也能顯著影響基因表達(dá)、代謝和身體性能。通過(guò)適當(dāng)?shù)膬?yōu)化飲食，我們應(yīng)該可以增加運(yùn)動(dòng)員的耐力并幫助代謝異�；颊咛嵘\(yùn)動(dòng)能力。”（據(jù)美國(guó)科學(xué)日?qǐng)?bào)編譯）
“我們發(fā)現(xiàn)，從標(biāo)準(zhǔn)的低脂肪飲食換為高脂肪飲食后，大鼠的體能迅速下降”，該工作的負(fù)責(zé)人Andrew Murray博士說(shuō)：“僅僅9天后，在跑步機(jī)上它們只能跑出低脂肪飲食喂養(yǎng)的老鼠（對(duì)照組）一半的路程。”
高脂肪飲食，長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致諸如肥胖、糖尿病和心臟衰竭等問(wèn)題。并且與長(zhǎng)時(shí)間的認(rèn)知能力下降有關(guān)。但是，很少有人關(guān)注高脂肪飲食的短期影響。
耐力取決于給肌肉提供的氧氣以及肌肉燃燒能量的效率如何。不同的飲食誘導(dǎo)機(jī)體代謝的變化是復(fù)雜的，但短期高脂肪飲食究竟會(huì)提高還是降低身體代謝機(jī)能這一問(wèn)題一直存在爭(zhēng)議。
研究人員將42只大鼠用僅含7.5%脂肪的飼料喂養(yǎng)。它們耐力通過(guò)在跑步機(jī)上跑步時(shí)間來(lái)測(cè)定，短期或“工作”記憶由一個(gè)迷宮任務(wù)來(lái)衡量。隨后一半的大鼠換成含55%脂肪的飼料喂養(yǎng)。經(jīng)4天的新飲食適應(yīng)期，5天后再比較低脂以及高脂飲食大鼠的耐力和認(rèn)知能力。
“7.5%的熱量來(lái)自脂肪是一個(gè)脂肪含量相當(dāng)?shù)偷娘嬍常拖袢祟愔怀耘Ｄ淌插\早餐。”Murray博士說(shuō)，“55%熱量來(lái)自脂肪的飲食，并不比人類的標(biāo)準(zhǔn)高很多。食用垃圾食品就與之接近。一些高脂肪、低碳水化合物的減肥飲食中脂肪含量甚至高達(dá)60%。”
高脂肪飲食的第5天，這些大鼠已經(jīng)比那些仍低脂肪飲食的大鼠少跑了30%。第9天，少跑了一半。高脂肪食物的大鼠在其后的迷宮任務(wù)中也常犯錯(cuò)誤，這表明他們的認(rèn)知能力受到它們飲食習(xí)慣的影響。
研究人員還研究了高脂肪飲食誘導(dǎo)大鼠體內(nèi)發(fā)生哪些代謝變化。他們發(fā)現(xiàn)在肌肉和心臟細(xì)胞中一個(gè)特定的稱作“解偶聯(lián)蛋白”的蛋白質(zhì)水平增加，它降低了心臟和肌肉的效率。這至少可以部分解釋大鼠為何在跑步機(jī)上運(yùn)動(dòng)能力下降。
那些吃高脂肪食物并且不得不在跑步機(jī)上跑步的大鼠，9天后心臟顯著增大，這表明心臟不得不增加尺寸來(lái)為身體泵出更多的血液以給肌肉提供更多氧氣。
雖然這項(xiàng)研究是在大鼠身上完成的，但目前研究人員正在人類身上進(jìn)行類似的研究，觀察短期高脂肪飲食對(duì)運(yùn)動(dòng)和認(rèn)知能力的影響。研究小組組長(zhǎng)Kieran Clarke教授說(shuō)，“這表明，即使短期的高脂肪飲食也能顯著影響基因表達(dá)、代謝和身體性能。通過(guò)適當(dāng)?shù)膬?yōu)化飲食，我們應(yīng)該可以增加運(yùn)動(dòng)員的耐力并幫助代謝異�；颊咛嵘\(yùn)動(dòng)能力。”（據(jù)美國(guó)科學(xué)日?qǐng)?bào)編譯）
