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草莓冰淇淋(一)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-28

原料配方(成品550克) 牛奶250毫升 白砂糖55克 雞蛋黃3個 鮮奶油50毫升 草莓200克

制作方法
1.將牛奶倒入鍋中,加入30克白砂糖,煮至糖溶化。

2.將蛋黃放入碗內(nèi),打散后,加入剩余的白砂糖,打至呈乳白色,然后,徐徐加入牛奶,拌勻后再回鍋,一邊用小火煮,一邊用木杓沿鍋底不停地攪拌至全體呈糊狀,離火,涼冷。

3.草莓去蒂,用鹽水洗凈,瀝干水分,用搗攪機攪打成醬。

4.將鮮奶油放入碗內(nèi),碗底浸在冰水中,攪打至體積增加半倍左右。用漏網(wǎng)濾入甜牛奶,倒入草莓醬,拌勻,注入模型內(nèi),放進冷凍室冷凍。每隔30分鐘取出,攪拌一下,使充入空氣,然后抹平表面再冷凍。如此反復(fù)幾次,至其凝結(jié)。

產(chǎn)品特點 淡粉紅色,有濃郁奶油草莓味,涼冰爽口。

 
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