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用魚鱗、魚皮加工制成魚膠

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-03-21
    魚鱗和魚皮經(jīng)洗凈、石灰水浸泡處理后,浸酸脫皮和鱗中的碳酸鈣,再洗漂、中和、膠化、過(guò)濾、凝凍、切片和干燥,即得純度高、透明度和粘度大、凝固力強(qiáng)的精制魚膠,即明膠。
    操作要點(diǎn):①將魚皮、魚骨、魚鱗分別軋碎。②采用水力脫脂法進(jìn)行脫脂。在75~85℃熱水中加入少量鹽酸至pH 6,與魚料一起高速攪拌2~3分鐘,使脂肪球壁破裂,分離出油脂。③用低濃度的鹽酸、亞硫酸和硫酸對(duì)膠原浸漬處理,脫除其無(wú)機(jī)鹽。④用濃度2%~5%石灰乳浸漬,破壞膠原中存在的某些交聯(lián),并除去雜質(zhì)、非膠原蛋白質(zhì)和碳水化合物等。浸灰溫度15~20℃,浸灰4~10周或更長(zhǎng)時(shí)間,浸灰后水洗、中和。新鮮皮、鱗可用酸法處理,用5%以下的鹽酸、亞硫酸和硫酸,15~20℃處理10~48小時(shí),再水洗、中和。⑤用常壓下熱水多道萃取。第一道萃取溫度45℃左右,以后每道加5~10℃,直至沸騰。每道萃取到溶液濃度3%~8%時(shí),將萃取液放出。每道膠分別處理,以生產(chǎn)不同檔次和用途的明膠產(chǎn)品。⑥用以棉漿板為過(guò)濾介質(zhì)的板框壓濾機(jī)過(guò)濾,過(guò)濾后的淡膠液經(jīng)陰陽(yáng)離子交換樹(shù)脂處理。⑦先用多效真空蒸發(fā)設(shè)備,最后采用帶刮板的降模式蒸發(fā)器蒸發(fā)。⑧濃明膠采用5秒鐘、141℃高溫短時(shí)間滅菌。⑨明膠成品可用三氯甲烷或環(huán)氧乙烷蒸氣熏蒸。⑩濃縮的膠液冷卻成凝膠后,做成薄片狀或小塊狀。烘干設(shè)備用卡網(wǎng)式,干燥空氣與物料逆向流動(dòng),溫度比一般干燥器低。物料進(jìn)口處空氣溫度40℃,干物料出口處空氣溫度75℃。干燥空氣脫水后可循環(huán)使用,空氣脫水采用氯化鋰或三甘醇吸收法。
 
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