原料配方 鮮蚶10公斤 黃酒2.2公斤 白糖0.8公斤 甲級本色醬油0.7公斤 紅乳腐露1.5公斤 生姜泥0.5公斤 制作方法 將鮮蚶洗凈，瀝干，置于壇中，由上述配料配成料液，加入壇中，加蓋。初冬6～7天，仲冬10天左右即可食用。