亚洲成aⅴ人在线观看_亚洲欧美日韩综合一区在线观看_国产无码电影一区二区三区_国语精品91自产拍在线观看二区

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

烤魚(yú)片的簡(jiǎn)單加工

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-03-23
核心提示:烤魚(yú)片味道鮮美,可用馬面鈍。(又稱橡皮魚(yú)、剝皮魚(yú))制作。其加工的簡(jiǎn)單過(guò)程是: 剖片 先將馬面鈍去除頭、內(nèi)臟和皮,只留帶脊椎再用刀緊貼脊骨,剖下脊椎兩側(cè)的凈肉,從而得到兩片完整的馬面魚(yú)肉。 漂洗 將馬面魚(yú)凈肉片放入清水中,洗去污物和血絲,并反復(fù)多次,以除

    烤魚(yú)片味道鮮美,可用馬面鈍。(又稱橡皮魚(yú)、剝皮魚(yú))制作。其加工的簡(jiǎn)單過(guò)程是:

    剖片 先將馬面鈍去除頭、內(nèi)臟和皮,只留帶脊椎再用刀緊貼脊骨,剖下脊椎兩側(cè)的凈肉,從而得到兩片完整的馬面魚(yú)肉。

    漂洗 將馬面魚(yú)凈肉片放入清水中,洗去污物和血絲,并反復(fù)多次,以除去異味。漂洗后,將魚(yú)片擺在有網(wǎng)眼的篩盤上瀝去水分,至不滴水為止。

    調(diào)味 在瀝干的每公斤魚(yú)肉片中,加入50克砂糖、20克精鹽、10克味精,并將魚(yú)肉片與調(diào)味料混勻,使調(diào)味料充分滲入魚(yú)肉片中。約經(jīng)2小時(shí)后,調(diào)味料會(huì)被魚(yú)肉片全部吸收,其間應(yīng)翻動(dòng)幾次。為防魚(yú)肉片因調(diào)味時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變質(zhì),夏季應(yīng)在陰涼低溫處進(jìn)行。

    晾干 將已調(diào)味的魚(yú)肉片,放在通風(fēng)處晾干,或在日光下曬干,待表面硬結(jié)時(shí),翻動(dòng)一下再晾或再曬,使魚(yú)肉片中的水分逐漸被蒸發(fā)。如果急需烤制,也可用風(fēng)扇吹干或放在炒勺上烘干。

    烤制 將晾干或曬干的魚(yú)肉片,放在爐火上烤熟,并趁熱用木棒滾壓,使其蓬松。冷卻后,即成為可直接食用的烤魚(yú)片。

 
分享:
關(guān)鍵詞: 烤魚(yú)片 加工
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.914 second(s), 51 queries, Memory 1.01 M