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淡水魚的加工技術(shù)之(1)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-17
                        加工的主要方式
    魚類水產(chǎn)品保存運(yùn)輸和加工利用的主要方式有保鮮、保活、冷凍、冷藏、罐頭制品、腌干制品、魚糜制品、魚粉、魚油及工業(yè)用品的加工等。一般情況下應(yīng)盡量以鮮活魚供應(yīng)市場,以適應(yīng)人們的消費(fèi)習(xí)慣。但在遠(yuǎn)離市場、交通不便的大型養(yǎng)殖場,或一些產(chǎn)業(yè)化加工廠,為了豐富市場供應(yīng),獲取更大的利潤,競相開發(fā)魚的加工品,因而出現(xiàn)了近年來盛行的淡水魚類加工業(yè)。反過來說,加工業(yè)的發(fā)展,對于推動和激發(fā)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,又顯示了它的威力和作用。

 
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