日本某公司日前又研制出了一種冷凍鰻魚加工的新方法。這種方法就是將鰻魚經過加工處理之后，裝入特別的容器內，除去鰻魚體內的分解酶后裝入一種特殊的含有42種酶的混合液體，這些酶一般都是水果中所含有的酶。之后在零下39度的溫度下快速冷凍，這樣就可以去除鰻魚的泥臭味和腥味，而且能有效的保持鰻魚本身的鮮味。