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蛇產(chǎn)品的加工利用

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-04-14
蛇產(chǎn)品的加工利用
    1.蛇肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用情況如何?
    蛇肉不僅質(zhì)地細(xì)嫩,滋味鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,含有人體8種必需氨基酸(蛋氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸),亞油酸含量非常豐富(對(duì)防止腦血管病有一定作用)。另外,還含有大量的礦物質(zhì)元素及維生素,F(xiàn)在無(wú)論是沿海城市,還是內(nèi)陸城市,很多飯店門前都安放蛇籠;菜譜中,蛇肉的加工花樣越來(lái)越多。
   2.蛇肉在醫(yī)療上有什么作用?
    蛇肉的醫(yī)療價(jià)值十分廣泛,現(xiàn)僅舉例如下:①水蛇粥可治小兒熱痱、皮膚生癩。水蛇粥的制作方法:取米仁或糯米50克,放水燉,直至米粒爆開。將l條-2條水蛇凈肉切片加入其中共煮20分-30分,加調(diào)味晶即成。②水蛇清燉服用后可治風(fēng)濕骨痛。③水蛇肉500克,加入適量淮山藥、杞子、桂圓肉,加水燉服,可治糖尿病。④取1條海蛇,熱水泡死,用姜粒從蛇口塞入,  自頭到尾方向擠壓,使姜從肛門出來(lái),反復(fù)幾次,加藥材、瘦肉同燉,可驅(qū)風(fēng)去濕。⑤烏梢蛇肉60克,淫羊藿3克,桑寄生6克,鉤藤6克,加水燉服,每天1劑可治小兒麻痹癥急性期及后遺癥。⑥烏梢蛇1條,剖腹去腸雜,去皮、頭、尾,用砂鍋燉,酌加食鹽、酒、姜等調(diào)味晶,可治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,每周1次,10次為1個(gè)療程,二三個(gè)療程即可治愈。
    3.蛇毒的經(jīng)濟(jì)價(jià)值如何?
    蛇毒在國(guó)際市場(chǎng)上比黃金價(jià)格貴10倍-20倍,國(guó)內(nèi)1克銀環(huán)蛇毒價(jià)值1萬(wàn)元以上。
    4.采毒前需做好哪些準(zhǔn)備工作?
    采毒前1周將毒蛇關(guān)在籠中,并沖洗干凈,只供飲水,不供食物;不同種蛇不能混關(guān),且同種蛇不宜太多;采毒舍溫度20℃-30℃;采毒舍要消毒徹底;需備1個(gè)空蛇籠或蛇箱;準(zhǔn)備好采毒器(玻璃管和盛毒皿)。
    5.怎樣用“死采”法采蛇毒?
    “死采”法是取加工單位殺下的蛇頭,或活蛇處死后,從其頭部剝離出毒腺,用手?jǐn)D壓排出毒液,或?qū)⒍鞠倥c生理鹽水混合研磨,經(jīng)離心沉淀取其上清液干燥而成。
    6.自咬取毒法如何進(jìn)行?
  用右手抓住蛇頸,左手執(zhí)盛毒器皿塞入蛇口,使蛇出于本能而狠咬盛毒器,從而排出毒液。
    7.按擠取毒法如何進(jìn)行?
    用右手抓住蛇的頸部,讓其咬住盛器皿后,用左手的食指和拇指貼在毒腺位置頭部?jī)蓚?cè),以指擠壓并來(lái)回按摩,到毒液排凈為止。
    8.電刺激取毒法如何進(jìn)行?
    用“針麻儀”等能產(chǎn)生微弱電刺激的工具,將陰陽(yáng)兩極在彼此靠近又不相接觸的情況下,觸在蛇口內(nèi)壁,蛇一受刺激,即會(huì)因電麻而立即排毒。微電壓的調(diào)節(jié)以蛇順利排毒為宜。
    9.怎樣干燥和保存蛇毒?
    干燥方法有冰凍真空干燥法及普通真空干燥法兩種。
    (1)冰凍干燥法  將取好的蛇毒放人大型的冰凍真空干燥機(jī)中,開啟冰凍機(jī)即可使蛇毒干燥。   
    (2)普通真空干燥法  分4步進(jìn)行,一是干燥劑的選擇和放置。常用干燥劑有變色硅膠、無(wú)水氯化鈣、五氧化磷等。干燥劑放置不能高于干燥器下部的一半。二是盛毒液容器的選擇及放置。盛毒液容器以口大、底平、邊較高為宜。盛毒液前要清洗干燥,盛毒液后,上方宜繃以戳有細(xì)孔的稱量紙。毒液的放置宜鋪薄層。放容器時(shí),不宜將圓形瓷板的孔蓋住。三是干燥器的啟封。封時(shí)要涂凡土林,啟時(shí)要水平徐徐移動(dòng)蓋子。四是抽氣過(guò)程需注意:一旦發(fā)現(xiàn)毒液產(chǎn)生小氣泡停止抽氣,以防蛇毒蛋白變性。當(dāng)用眼觀察蛇毒干時(shí),勿急于取出,須停12時(shí)后取出。干晶松脆,狀似結(jié)晶小塊或細(xì)粒,水分含量低于5%。
    蛇毒是劇毒品,保管要嚴(yán)格,不同種類的蛇毒不能混雜保管,保存環(huán)境要干燥。
    10.蛇膽具有什么價(jià)值?
    蛇膽具有行氣化痰,驅(qū)風(fēng)祛濕,清肝明目,平肝息風(fēng)的功用?芍委煟杭甭灾夤苎、百日咳等呼吸系統(tǒng)病,風(fēng)濕痛等運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)病,目赤腫痛等眼科病,小兒驚風(fēng)、老人中風(fēng)等神經(jīng)系統(tǒng)病,并對(duì)皮膚熱毒、瘡腫瘙癢及痔瘡紅腫等有一定療效。
    11.怎樣取蛇膽?
  (1)活蛇取膽  將活蛇平放,腹部向上,用雙腳踩住蛇的頭尾,左手壓摸找蛇膽處,右手用鋒利的小刀,在腹壁切開l厘米-1.5厘米縱口,用拇指將膽囊擠出切口,剝離包住膽囊的油膜,留長(zhǎng)約2厘米的膽管,將膽管打上一個(gè)結(jié),或用細(xì)線扎住,保證蛇膽的完整,用剪刀剪斷或直接拉斷膽管。此種膽叫鮮膽。
    (2)殺蛇取膽  將蛇殺死,將膽取出。
    (3)穿刺取膽汁  兩人配合操作,先找準(zhǔn)蛇膽位置,用酒精或碘酒消毒,將注射器針頭垂直刺人膽囊,緩緩抽出膽汁,每次可抽取0.5毫升-3.0毫升,以不抽盡為宜,一般 1個(gè)月抽1次。
    12.蛇蛻具有什么價(jià)值?
    蛇類在生長(zhǎng)過(guò)程中脫去的蛇皮稱為蛇蛻,又名青龍衣。具有祛風(fēng)、明目、解毒、殺蟲等功效。主要用于治療各種頑固性皮膚病,如疥瘡、頑癬、腫毒與帶狀皰疹等。
    13.蛇油具有什么價(jià)值?
    冬蟄前的蛇油脂肪含量最多;經(jīng)煎熬加工可制成蛇油。《本草綱目拾遺》中載有蟒油可治漏瘡。近代多用來(lái)治療凍傷、燙傷、皮膚皸裂、慢性濕疹等。
    14.蛇鞭具有什么用途?
    蛇鞭是公蛇的生殖器官,一副蛇鞭包括兩只睪丸,兩條交接器。蛇鞭含有雄性激素、蛋白質(zhì)等成分,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫中安臟的功效,可以治療陽(yáng)萎、腎虛耳鳴、慢性睪丸炎、婦女宮冷不孕等。將蛇鞭加入補(bǔ)益藥制成的蛇鞭丸,具有補(bǔ)血養(yǎng)精的作用,對(duì)于男性精液少、精子少、精子成活率低和活力低所致的不孕癥,女性分泌紊亂、排卵差、繼發(fā)性閉經(jīng)和經(jīng)量少所致的不孕癥均有療效。蛇鞭制品有:蛇鞭干、蛇鞭散、蛇鞭丸、蛇鞭酒等。
    15.蛇皮具有什么用途?
    醫(yī)藥上蛇皮應(yīng)用少,主要用于制革工藝方面,如蟒蛇皮制作音調(diào)低沉、婉轉(zhuǎn)、悠揚(yáng)的二胡、四胡、大胡、三弦、手鼓等樂(lè)器。烏梢蛇皮質(zhì)薄,用于制作音調(diào)高昂、激揚(yáng)的京胡等。另外還有可制作皮鞋、錢包、提包、皮帶、煙盒、書簽等日用工藝品。
    16.蛇產(chǎn)品深加工應(yīng)重點(diǎn)從哪幾個(gè)方面考慮?
    應(yīng)從以下幾方面考慮:蛇肉的烹制加工技術(shù)研究;蛇皮的制革工藝技術(shù)研究;蛇體各部分藥理探討,藥物炮制研究;蛇毒的獲取,蛇毒的制藥研究;保健蛇品研究。
 
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