亚洲成aⅴ人在线观看_亚洲欧美日韩综合一区在线观看_国产无码电影一区二区三区_国语精品91自产拍在线观看二区

食品伙伴網(wǎng)服務號

干花生是怎樣變嫩的

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-08
  一、選料沙洗。選擇顆粒飽滿、無裂損、無蟲蛀且大小一致的花生干果。取干凈河沙30公斤,水50公斤,將其與適量花生果一起放入 缸或水池中,振蕩洗滌30~50分鐘后,花生外皮經(jīng)碰撞變得干凈、光 潔,取出備用。
  二、浸泡脆化。將洗干凈的花生果放入缸或水池中,浸泡1~2天。 待殼內花生仁充分吸水膨脹,再按用水量的0.5%加入氯化鈣,繼續(xù)浸泡至花生口感發(fā)脆時,取出用清水沖洗一遍,去除氯化鈣殘留。
  三、配料嫩化。取花生米1公斤,用水泡脹后加5公斤清水磨漿, 在乳漿中按1%加入L嫩化酵母(一般地市食品添加劑商店有售),發(fā)酵10小時,即為鮮味乳劑。將10%的鮮味乳劑、5%的食鹽、0.2%的味精加入清水中配成浸腌液,然后再將經(jīng)過脆化的花生放入浸腌液中浸24小時。
  四、蒸煮。將浸腌好的花生連同浸腌液一起放入鍋中,煮沸后保 持15~20分鐘即可撈取食用或出售。一般1公斤干花生果可加工成2公斤以上的鹽煮嫩果。”
 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.439 second(s), 98 queries, Memory 1.17 M