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鹽霜白瓜子

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-31

原料配方 白瓜子(南瓜子)1千克 細鹽10克

制作方法

1.將南瓜子洗凈,瀝去水分備用。

2.細鹽放碗內(nèi),加少量水溶化為濃鹽水,將南瓜子倒入濃鹽水中,充分拌勻,然后將南瓜子攤開晾干。

3.將晾干表面水分的南瓜子倒入鍋內(nèi),加入干凈的砂子,置爐火上炒。炒至噼啪聲逐漸由大減弱,再炒5分鐘,即起鍋。用篩子篩去沙子,晾涼后即可。瓜子拌鹽水后,一定要晾干再和沙子同炒。如瓜子表面濕潤,沙子會粘附在瓜子上,炒后不易篩除,吃起來會感到牙磣。炒熟的瓜子一定要涼透后再裝入容器內(nèi),否則不脆不香。

 
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