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話梅西瓜子的加工工藝

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-04-06

一、工藝流程:
  糖精、酸梅汁、食鹽、醋 話梅香精
  西瓜子 清洗 中火慢炒 炒干 冷卻 密閉容器 顛勻 放置24h 成品

  二、操作要點:
  清洗:西瓜子放在米籮里淘洗,濾干后入鍋翻炒。
  中火慢炒:用中火不斷翻炒,聽到爆裂聲時將調好的酸咸甜汁倒入鍋內,再炒至干后起鍋。
  密閉容器:待西瓜子冷卻后,放入不漏氣的密閉容器內,沿容器壁滴入5-6滴話梅香精,顛翻均勻后,密閉24h即可。

 
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