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陳皮果脯的加工

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-04-15
核心提示:原料配方 黃熟橙子170千克 砂糖90千克 綿白糖20千克 鹽1千克 白礬末500克 制作方法 1.將橙子削去外層的苦皮,然后用刀切成兩半。 2.將鹽及白礬用冷水溶化,將切好的橙子放入浸泡3小時(shí),水以浸過橙子為度。 3.撈出橙子,濾干鹽水,把橙汁壓出,去掉橙核。 4.砂糖20千克

    原料配方 黃熟橙子170千克 砂糖90千克 綿白糖20千克 鹽1千克 白礬末500克

    制作方法

    1.將橙子削去外層的苦皮,然后用刀切成兩半。

    2.將鹽及白礬用冷水溶化,將切好的橙子放入浸泡3小時(shí),水以浸過橙子為度。

    3.撈出橙子,濾干鹽水,把橙汁壓出,去掉橙核。

    4.砂糖20千克用水煮開,冷卻后,將處理過的橙子放入,浸泡24小時(shí),糖水以浸過橙子為度。

    5.將糖水及橙子放入鍋中燒到小開,全部倒入缸內(nèi),現(xiàn)放入55千克砂糖,輕輕攪動,使其溶化,浸泡10天。

    6.將橙子撈也,加15千克砂糖,在鍋里同燒至沸,立即倒在竹席上曬干。

    7.待水分已干,橙子尚軟時(shí),用剪刀將半片橙子剪成棋子大的塊,然后將20千克綿白糖與橙塊拌勻,即是香甜可口的橙皮脯了。

    8.可放罐子里封閉保存,一般可保存3個月。

    產(chǎn)品特點(diǎn):香氣濃、甘如飴,是蜜餞中的上品。

 
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關(guān)鍵詞: 陳皮 果脯 加工技術(shù)
 

 
 
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