先將番茄汁、菜汁、果汁及調(diào)味料等混合,再用破碎機將上述原料適當(dāng)破碎,榨汁。榨汁后,可根據(jù)需要進(jìn)行濃縮,或加水后滅菌,制成番茄汁飲料。并在榨汁或滅菌后添加酵母,其用量為番茄汁等混合液的0.5%。其制品具有酵母的香味和風(fēng)味。
具體制法:
將3kg成熟的番茄用開水燙過后,去皮、破碎、榨汁、得到番茄汁I。然后在1kg番茄汁中添加食鹽20g、干酵母5g,制成番茄汁飲料A。另外在1kg番茄汁中添加食鹽20g,制成番茄汁B。
具體制法:
將3kg成熟的番茄用開水燙過后,去皮、破碎、榨汁、得到番茄汁I。然后在1kg番茄汁中添加食鹽20g、干酵母5g,制成番茄汁飲料A。另外在1kg番茄汁中添加食鹽20g,制成番茄汁B。